长沙辣椒炒肉是什么菜品怎么做

长沙辣椒炒肉是湖南省长沙地区的一道传统美食，以独特的辣味以及炒出的肉质鲜嫩、椒香四溢而广受人们的欢迎。下面，我们来一起探讨一下这道美味佳肴。

原料选择

长沙辣椒炒肉的原料主要有瘦肉、青红椒、葱、姜、蒜等。瘦肉一般选择猪里脊肉或者猪肉五花肉，要求脂肪较少、纹理清晰并富有弹性。青红椒要求较为新鲜、颜色鲜艳，辣度可根据个人口味添加。葱、姜、蒜则是用来提香增味的调味品。

制作方法

1. 将瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉拌均匀，喜欢口感更鲜嫩的可以再加入少许鸡蛋清。

2. 青红椒洗净后切成小块，蒜切末，葱切段，姜切片。

3. 锅内加油热锅，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入腌制好的肉片，煸炒至肉变色变香。

5. 放入青红椒，翻炒至椒熟肉熟，出锅前加少许盐、鸡精提味。

美食小贴士

1. 关于选肉

炒肉的关键在于肉质的鲜嫩和口感，因此选肉非常重要。若使用猪肉五花肉，则先将皮切开后，在此基础上再切薄片，大约2mm厚度。

2. 关于调料

长沙辣椒炒肉辣味十足，加入少量五香粉和孜然粉可以起到祛腥和去膻的作用，更加开胃美味。

3. 关于技巧

炒肉要翻炒均匀，使肉片受热均匀，变得鲜嫩。因此，不要一下掉到锅里，一定要逐个放入。

结语

长沙辣椒炒肉不仅是湖南省让人流连忘返的传统美食，也是许多家庭的必备佳肴。随着人们对美食味蕾的追求不断升级，长沙辣椒炒肉的制作方法也不断创新，可以加入各种蔬菜、调料来搭配，让口味更加多变。喜欢辣椒和肉类的食客们，不妨来尝试一下这道美食。