奶油奶酪是什么做的(奶油奶酪的制作方法是什么)

奶油奶酪是一种奶酪制品，是通过软发酵、凝固和脱水过程制成的。在制作奶油奶酪的过程中，主要需要用到以下材料：

第一，鲜乳。制作奶油奶酪的主要原材料就是鲜奶。鲜奶必须保持清洁卫生，不含任何农药或其他危害人体健康的物质。

第二，酸羊乳或酒石酸。鲜奶的凝固主要是通过添加酸羊乳或酒石酸等成分实现的。这些成分能够使鲜奶中的蛋白质逐渐凝固并分离出来。

第三，食用盐。制成奶油奶酪后，需要用盐浸泡脱水，这样可以调味并延长奶油奶酪的保质期。

整个制作过程主要包括以下几个步骤：

首先，将鲜奶加热至80℃左右，然后加入酸羊乳或酒石酸等成分，搅拌均匀，使之凝固。凝固后的鲜奶会分离成一块块的固体和透明的液体。事实上，破坏乳蛋白质的可溶性就是发生在这个阶段。

接着，将凝固后的鲜奶倒入过滤袋中，让其中的透明液体流出，只留下坚固的固体。这就是未经处理的奶酪，又称酸奶芝士。

然后，可以根据需要将制成的酸奶芝士切成块状，然后在乳酸发酵器中进行发酵。通过这个过程，酸奶芝士中的乳酸菌会帮助进一步发酵，并增强它的口感和风味。

最后，将经过发酵的奶油奶酪与食用盐混合在一起，淡化奶酪的酸味，同时通过脱水使之更为浓缩。最终，我们就能够品尝到美味的奶油奶酪了。

总之，制作奶油奶酪并不难，只需要简单的几个步骤就可以实现。当然，在整个制作过程中，保持清洁卫生也非常重要，在食品安全方面要格外注意。