包馄饨方法
馄饨怎么个包法?
馄饨多半以面皮、肉馅为主,再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤,因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种,还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩,有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。(一)官帽式:步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。步骤二:沿对角线对折成三角形。步骤三:在面皮两端上各抹少许水。步骤四:用手拿起来折叠后按紧。步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立。(二)枕包式:步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。步骤二:对角相互对折。步骤三:左边抹少许水后折上来。步骤四:右边也抹少许水搭上去。步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)(三)伞盖式:步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二:用指尖将边上四周聚拢。步骤三:左边抹少许水后折上来。步骤四:再用虎口捏紧封口。步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。(四)抄手式:步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。步骤二:沿对角线折成三角形。步骤三:在其中一角沾点水。步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
混沌的包法,详细的步骤方法
1、北方元宝馄饨。这种包法多见于北方,可以包出一个漂亮的元宝形状,非常可爱。包法步骤:将馅料放入中间,一边翻向中间,继续往上翻一次,边缘留取一丢丢,两边压实往里扣起,两角往上沾住(可抹一点水)即可。
2、草帽馄饨。馄饨也能变出一个小草帽,轻松几步就完成。包法步骤:将馅料放入中间,对角线折起,两边压实往里扣起,两角向下沾住(可抹一点水)即可。
3、港式云吞。其他地方叫馄饨,广东人叫云吞,其实都是一家子~包法步骤:将馅料放入中间,放入虎口处,放入虎口轻轻捏住即可。
4、金鱼馄饨。这样包出的馄饨更好煮一些,至于像不像金鱼,大家就不要嘲笑啦,人家这么努力。包法步骤:将馅料放入中间,对角线折起,一边角翻向对边,另一边角同样翻起,沾住(可抹一点水)即可。
5、莲花馄饨。馄饨也能变花,干煎着吃,摆盘会很好看呀。包法步骤:将馅料放入中间,一角翻向对边,两边压实往里扣起,两角向上沾住(可抹一点水)。
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馄饨的包法
包馄饨的6种简单方法:
北方元宝馄饨:
1.取一张馄饨皮,平铺在手掌上。用筷子夹起适量肉馅,放入馄饨皮下部。
2.将馄饨皮的一面卷到馄饨皮的1/2左右。
3.再卷进去,卷到馄饨皮的3/4。
4.将馄饨皮的两个角重叠,捏紧。
四川馄饨也叫馄饨:
1.将一张馄饨皮平放在手掌上,用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
2.将馄饨皮沿对角线对折,将边角捏紧。
3.用中指勾压肉馅。
4.把两个角捏在一起。
港式馄饨包法:
1.将一张馄饨皮平放在手掌上,用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
2.用筷子把馅压下去。
3.用五个手指把馄饨皮捏到中间。
4.用虎口反复挤压海豹。
温州馄饨包装方法:
1.将一张馄饨皮平放在手掌上,用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
2.把皮革卷进去两次,留下一条窄边。
3.拉两端,把它们包在中间。
4.把皮折起来,捏紧。
江西清汤馄饨包装方法:
1.取一张馄饨皮,平铺在手掌上。用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间靠近角的地方。
2.把这个角折起来,盖住肉,用拇指按住。
3.按照从左到右到上的顺序折叠三个角。
4.挤压三个角,拿出拇指。
馄饨的包法简单又快的
包馄饨可以使用花莲扁食法将馄饨皮对折, 金鱼包法将馄饨皮对折捏紧封口,莲花包法将馄饨皮斜着对折,具体方法如下:
工具/原料:肉馅、馄饨皮
方法1
1、放入肉馅在馄饨皮中
将馄饨皮放入10克的肉馅,接着把馄饨皮的一角。
2、将馄饨皮折叠
向中间折叠两次,将两边压平,然后沾点水在混钝角上。
3、弯折馄饨皮捏紧
再把两端向中间弯折,最后捏紧即可,这样花莲混钝就完成了。
方法2
1、将馄饨皮对折
将馄饨皮放入10克的肉馅,先把馄饨皮对折一下。
2、将馄饨皮封口捏紧
接着将馄饨皮的封口捏紧,把馄饨皮一端向中间斜着折叠。
3、斜着折叠
另一端也向中间斜着折叠,这样金鱼馄饨就完成了。
方法3
1、将馄饨皮斜着折
将馄饨皮放入10克的肉馅,接着把馄饨皮斜着折好。
2、将馄饨封口捏紧
然后将馄饨皮封口全部捏紧,接着沾点水在馄饨角上。
3、捏住馄饨两遍靠拢
两只手分别捏住馄饨皮的一角向中间靠拢,两个角捏紧即可。
混沌怎么包
混沌包法如下:
1、耳朵馄饨
猫耳馄饨是很常见的馄饨包法,特点是出来皮薄馅大。
1、在馄饨皮中间准备好肉馅。
2、尖角对折并粘紧。
3、将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢。
4、像猫耳朵的馄饨超可爱!
2、元宝馄饨
1、把馅放在馄饨皮中间,然后对折。
2、将两边合在一起按紧粘好就完成了。
3、形状似元宝,也是最不露馅的包法。
3、方形馄饨
方形馄饨有两种。
1、将肉馅放在馄饨皮中间。
2、把馄饨皮一边向里卷,把馅完全卷起来。
3、把皮两边压紧向馅中间包起来,让两边的皮粘在馄饨上。
4、完成以后就能下锅了,这是其中小方馄饨。
4、团圆馄饨
顾名思义就是馄饨圆滚滚,怎么煮都不散馅。
1、将馅料放在中间偏下,下面的一边馄饨皮向上卷。
2、完全卷住馅料后留一个小边。
3、将两边的皮捏紧向中间叠在一起,粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。
4、过年包团圆馄饨最好了,寓意好。
混沌介绍
混沌皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的混沌与水饺入沸水中煮,煮熟混沌费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓“三沉三浮”,方可保证煮熟。
馄饨的包法(文字)
【原料】:猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克
【辅料】:
蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许
辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许
【做法】:
猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨。
平底锅加少许油,再将馄饨依序排入锅内,小火煎熟。
外皮微呈金黄时即可盛出,另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。
做馄饨的窍门
调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃
煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃
豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替
以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。
做法编辑
馄饨皮做法
馄饨皮
馄饨皮(5张)
面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片。
和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。
2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄,不适合包裹大颗粒的食材,因此食材多需剁碎;惟为美观考量,虾通常仅经剥壳处理,并未剁碎。除剁碎外,另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式,是使用机械绞碎。
步骤如下:
在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋,适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
取一只洋葱用粉碎机打碎,与肉馅拌匀
将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末,放到盘里铺开,在锅内放入适量油烧至180度,浇到盘里,用筷子拌匀,稍凉后,与肉馅拌匀即可。
小提示:
馄饨馅中还可以加入:鸡肉末,牛肉末,白菜,芹菜,韭菜,香菇丁(要用水泡好),虾丁(不能太烂)等,组成各种特色的馄饨馅。
馄饨包法
1.元宝形
步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二:沿对角线折成三角形。
步骤三:在其中一角沾点水。
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
2.枕包形
步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二:对角相互对折。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:右边也抹少许水搭上去。
步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
3.伞盖形
步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二:用指尖将边上四周聚拢。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:再用虎口捏紧封口。
步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。
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