如何延长香椿芽的保鲜期并妥善存放

香椿芽如何长期保鲜存放

香椿是中华传统的食材，作为一种极佳的时令食品，养分丰富，尤其是椿芽，更是味美而又开胃。但是，椿芽的季节特别短暂，很容易就会腐烂掉，许多人会觉得可惜。所以，如何储存它们，让它们在其他季节中仍然可以享受到美味呢？今天，我就来给大家分享几种保鲜香椿芽的方法。

一、在冰箱里保鲜

将香椿芽用锅子开水焯一下，焯烫后，用冷水冲降温，让椿芽保存更长时间。排好，放到食品袋中，放入冰箱冷冻保存。香椿芽一旦在封闭的环境下储存，可以延长保存期限。当需要食用香椿芽时，直接将其从冰箱中取出，解冻之后可以进行烹饪。

二、晾晒干燥

将新鲜的香椿芽洗净，沥干水分，然后在阴凉通风的地方晾晒。将椿芽晾干一段时间（视气温而定），晾干后可以用密封袋或者罐子储存，这样可以防止潮气的侵害，更加延长椿芽的保质期。晾干后的椿芽口感虽然有些不同，但独具风味，可以在不同的料理中使用。

三、用食盐腌制

将香椿芽用清水洗净，沥干水分，然后在盆中加入适量的食盐，将椿芽放入腌制，将盆盖起来，让香椿芽被盐完全覆盖。腌制的时间视温度而定，最好是盐被完全吸收之后，进行封闭保鲜。食用时需要先洗去盐分，或将盐分口感着重的加入烹饪中。

四、在油中炸制

用此方法制作的香椿芽口感更加独特，香味更浓。将香椿芽用水焯一下，将水分沥干，然后放在锅中，加入油翻炒，油温要稍微高一点，使它们可以变得脆酥可口。炸制后的香椿芽可以蘸酱油、麻油等进行食用，或者是加入其他料理中，口感更加丰富。

五、用酱汁腌制

将新鲜的香椿芽用刀背压碎，用1%的盐水泡过之后沥干；用适量的白糖、食盐、蒜末、花椒、酱油、辣椒油、八角、香叶等配料，制作成酱汁后，将香椿芽和酱汁混合，放入保鲜盒中冰箱保存。这样经过腌制的椿芽会非常的美味，口感极佳，可以自己食用或与其他佐料进行混合，制作成不同的料理。

以上是我分享的几种香椿芽长期保存的方法，但是无论什么方法，入口后，依旧是很美的味道，希望大家都能尽情地享受到美味的椿芽！