贵阳今日鸡蛋价格？遵义小蛋糕做法

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制作原料

鸡蛋面(宽面)100克,熟鸡丁25克,炸花生15克,含浆水豆花50克,豆浆适量。

调料

油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。

制作步骤

“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋,再加少量芡粉和碱水制作而成,成品面条比普通面条宽一些,稍长一些。

“豆花”,选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。

“佐料”有肉末、麻油,熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

食用时将煮熟的面条盛装在1碗内,盖上煮熟的豆花,盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。

注意事项

煮面条的时间不能过长,要用现擀的湿宽面条。

是由于频繁北上的台风对东亚中高纬环流造成了较大影响，导致高空槽加深南压，引导冷空气南下影响我省，同时西太平洋副热带高压也迅速南撤，副高脊线位置由30°N左右南落至20°N左右，到达接近常年5月的水平，副高西北侧的西南气流带来了非常充沛的水汽，冷暖气流在贵州、湖南一线上空强烈交绥，在这种中高层环流背景下，配合中低层低涡切变东移南压与地面冷锋南压，最终导致了我省此次大范围的持续性暴雨过程。

鸡蛋糕是历史名城遵义的百年名点。

遵义鸡蛋糕，有甜、咸两种口味，色泽深黄，富含弹性；入口有蛋麦两香、回味悠长，自然清香、不粘不腻、容易消化，盛名远播，深受中外食客之喜爱。

遵义蛋糕的制作工艺包括：选料、磨面、搅蛋、打油、烘烤等十余道工序。百年以来，这种金黄绵软的糕点，一直是遵义地区最享赞誉的精点。

这里，我们简介一下遵义鸡蛋糕的历史：

上世纪初，遵义鸡蛋糕以新城“桂香斋”、老城“同新斋”最为出名，随后又出现了“裕泰恒”、“裕昌”等字号；五六十年代，小平同志在视察遵义时提出，把豆花面、鸡蛋糕、羊肉粉作为地方特色小吃。如今，它已经先后获得了贵州省优质产品和商业部优质产品的殊荣，成为遵义最负盛名的旅游商品之一。

遵义鸡蛋糕，以老谢氏鸡蛋糕为最有名。

上世纪三十年代，谢九成被聘对鸡蛋糕生产工艺做了改进，创造了与众不同老谢氏技艺。

新中国成立后，谢九成将绝活传给了长子谢文林和次子谢文新，后来谢文林在遵义糕点厂主管生产，谢文新则在遵义宾馆负责鸡蛋糕制作。2003年，谢文新的妻子卢祥碧在城区租用了一间小作坊推出了自己的品牌——老谢氏鸡蛋糕。此蛋糕主要由鸡蛋、面粉、白砂糖等配料制作而成。

小小的鸡蛋糕，包含了十多道工序：面粉过箩筛，过滤，倒入蛋液，从不同方向用竹木棍不停搅拌蛋液，待白糖充分溶化即灌浆上灶烘烤。烘烤分为两步，即底火和面火，也叫阴阳火。对阴阳火的把握是制作蛋糕的关键。蛋糕出锅时，还要用筷子检测，不粘一点蛋糊才算合格。

除了老谢氏，位于桃源路的黔坤祥蛋糕是另一个生意红火的名店。该老板坚持：不盲目扩大规模，坚持选用新鲜的土鸡蛋和优质的面粉，不加一滴水；保持传统的配方；还特别增加了低糖的品种。有了那种对美味坚守的理念，大家才能吃到美味且健康的点心。美食令人垂涎欲滴，但美食之道传承不易啊！

现今，许多来往于遵义的游客总会带上一份他们最喜爱的小园蛋糕，赠亲馈友。既是对美味的留念，也是对遵义的褒奖。

如果您有机会到红城来，建议也带一份给亲朋，并分享舌尖上的遵义故事。

遵义小蛋糕是一种传统的贵州小吃，口感香甜，外皮松软，里面有鸡蛋和面粉的香味。以下是一份简单的遵义小蛋糕食谱：

材料：

-鸡蛋3个

-细砂糖50克

-低筋面粉50克

-泡打粉1/2小匙

-牛奶30克

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至均匀；

2.加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌至无颗粒；

3.加入牛奶，再次搅拌至无颗粒；

4.将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度C左右的温度烤制约20分钟即可。

做法编辑

食材准备

原料精：面粉200克，鸡蛋500克。

调料：糖500克、麻油适量。

制作步骤

1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋

遵义鸡蛋糕的做法

2、然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅[2]打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

注意事项

蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

好了，关于贵阳今日鸡蛋价格和遵义小蛋糕做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！