贵阳市肉鸡批发价，贵州柴火鸡做法

大家好，今天小编来为大家解答贵阳市肉鸡批发价这个问题，贵州柴火鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡半只姜一块大蒜6瓣糍粑辣椒半碗（能吃辣多放）料酒3勺花椒粒一大把盐适量鸡精适量八角2粒

步骤1

菜油烧热放鸡块，大蒜，姜块，花椒粒，八角，料酒，盐炒到鸡块没有水份

步骤2

盛出备用

步骤3

锅里剩的油放糍粑辣椒用小火把红油炒出来，稍微有点变色就可以放入鸡块了

步骤4

再次放入花椒粒，一定要用小火慢慢炒，大火一小就糊了，不要着急，慢慢来哟，贵州人比较爱吃辣，我放了一碗糍粑辣椒，哈哈，嘴巴都辣肿了

步骤5

把鸡块裹满辣椒就可以倒入热水了

步骤6

淹过鸡块的水量就可以了，放入适量的盐，鸡精

步骤7

大火收汁。

主料：鸡1250克、酸菜100克

辅料：花生油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法：

1、鸡洗净斩成块，酸菜切块

2、备好调料

3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒，加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透，之后转大火加入酸菜收汁

5、浓稠后撒入葱花熄火出锅

1土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用

2五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；

3豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片

4配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈

5热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；

6底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；

7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；

8吃完鸡肉，可再加水煮菜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。