今日兰州土鸡蛋价格，兰州市鸡蛋价格

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正宗的兰州拉面里没有炒得蛋。用什么油可不知道，但炒鸡蛋时候油多的话鸡蛋出数（大）是做的时候摊开的厉害，和油的种类没有关系。就像摊鸡蛋皮。。

这个荷包蛋是用专用的平底锅做出来的一般家庭的深底锅肯定做不好另外，这些小吃店里的荷包蛋多数都是市场上买来的，很多不是亲自做的！市场上买荷包蛋就是一个一个的做好的卖的卫生，甚至是鸡蛋真假都很难保证的！

用料

鸡蛋一个

清水一小碗

盐半小勺

煎蛋的做法

干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以

散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）

打入一个鸡蛋，不要翻动

倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）

盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了

兰州拉面店里一般都是配有煎鸡蛋，做煎鸡蛋也是有讲究的，用一个小铁锅把锅烧热倒入清油，油不能太多，刚好够煎一个鸡蛋，油不能太热，油的温度太高了鸡蛋容易烧焦，鸡蛋打入油锅里面先不要动，等到鸡蛋凝固了再翻过来煎另一面。鸡蛋煎好以后要撒上少量的盐才能卖给顾客。

兰州景明楼是一家著名的西北菜餐厅，下面是其比较经典的几道菜品和制作方法：

1.大盘鸡

主材料：土大块鸡肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精。

做法：将鸡肉切块，加入姜蒜和料酒腌制；土豆切块，青红椒切条备用。锅中倒油，煸炒豆瓣酱，加入八角、花椒、香叶爆香，加入鸡肉煸炒均匀，加入水和调料焖煮5-10分钟；加入土豆，焖煮至土豆熟烂吸收汤汁，加入青红椒翻炒拌匀即可。

2.牛肉面

主材料：牛肉、面条、鸡蛋、葱、姜、清汤、酱油、盐、花椒、豆芽。

做法：将牛肉切成薄片，加鸡蛋清、调料搅拌均匀腌制10分钟左右；锅中倒油，加入葱姜花椒炒香，加入清汤、盐和酱油烧沸，加入牛肉片焯水去腥味撇去浮沫；面条焯水煮熟捞起，将豆芽、烫好的面条、牛肉片码入碗中，倒汤，撒上葱花即可。

3.羊肉串

主材料：羊肉、泡辣椒、花椒、孜然粉、盐、清油、醋。

做法：将羊肉切成适合串烤的大小，放入碗中，加入泡辣椒、孜然粉、花椒、盐、清油拌匀，腌制30分钟；将肉串穿好，放入烤箱内烤制10-15分钟，翻面继续烤10-15分钟；将烤好的肉串装盘，倒入少许醋拌匀即可。

以上是兰州景明楼比较经典的几道菜品，希望能对您有所帮助。

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