福建鸭肉今日价格查询(鸭肉价格今日价)

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干蒸鸭的做法步骤：

1、准备食材：老水鸭1000克、生姜5克、八角3克、桂皮3克、李锦记蒸鱼豉油10毫升、李锦记蚝油10克、胡椒5克。

2、将老水鸭剁成件过油待用。将配料煸香，加鸭块一起煸炒30分钟。将调料放入煸好的鸭肉浸泡2小时入味。

3、将鸭子摆好成型，淋入李锦记蚝油。

4、淋入李锦记蒸鱼豉油。

5、上蒸柜蒸1小时取出。

准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油

将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！

接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。

炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。

锅中加入适量冰糖，炒出糖色，再将鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀，裹上糖色。再放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、各种香料，翻炒均匀出香味后，再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

最后加入啤酒，要没过鸭肉的量，喜欢普通焖鸭，可以将啤酒换成开水。开大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅转进砂锅更好，小火焖煮四十分钟，直到鸭肉酥嫩后，再撒入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。

做焖鸭的要点：

1、焖鸭前，鸭肉不能直接焯水，要多做1步，那就是将鸭肉用白酒抓捏一会儿，将鸭肉里的血水排出来，这样鸭肉更干净无腥味，直接焯水很难处理这么干净。

2、焯水时，记得要冷水下锅焯水，开水下锅就错了。

3、焖鸭时，最好在锅里加入生姜、料酒、花椒、山楂，这样可以更好地去除鸭肉的腥膻味，从而变得更香。

福州爆鸭是一道福州传统名菜，它的做法如下：

材料：

1.鸭半只（约1.5公斤）

2.盐

3.老抽

4.料酒

5.姜片

6.葱段

7.冰糖

8.温水

9.淀粉

步骤：

1.将鸭子宰杀后，用开水烫水至鸭皮紧致。然后拿出，用刷子刷去残留的毛和鸭脏。

2.把鸭腿剁成块状，用刀背拍松鸭腿，使得瘦肉和皮之间产生缝隙。

3.在缝隙中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，然后用胸脯部分向下，放置在凉水中，使得鸭腿浸泡几小时，使其入味。

4.将调料（姜片、葱段、冰糖、盐、料酒）放入砂锅中，加入适量温水，将调料煮至水煮沸。

5.煮沸后放入鸭子，调整火力，用小火慢慢煮熟，时间大约为2-3小时，直到鸭肉酥烂。

6.把煮好的鸭子用漏网捞出，放在竹制的汗水架上，晾晒2个小时。

7.每块核心肉裹上薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至表面金黄。

8.取出装盘，用小火将原锅中的汤汁煮浓，淋在鸭子上即可。

这样，一道香脆鲜嫩的福州爆鸭就做好了。请注意，烹饪时间和火力可根据个人口味和鸭子大小做适当调整。

说到鸭肉，福州人对它是情有独钟，一年四季都喜欢吃的就是鸭子了，鸭肉滋阴营养又丰富，能利水消肿也能滋补脾胃，所以是老少皆宜的美食啦。

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【盐焗鸭腿】

材料：盐焗粉一包鸭腿2个调料：料酒一勺姜片少许酱汁：焗汁蒜蓉葡萄酒醋香葱

首先将盐焗粉、鸭腿和调料放一起揉匀放冰箱冷藏腌制2天（中途要翻面）

取适量的香葱段和姜片铺在电饭煲底部将腌制入味的鸭腿放入，按下煮饭键，等自动跳起保温再次按下煮饭，最后保温15分钟后取出、冷却后斩断，然后准备好酱汁，吃时候沾就好。

主料：鸭子半只

辅料：啤酒一瓶，葱姜少许，八角适量

配料：食盐1茶勺，酱油1大勺

做法：

1.准备鸭子、啤酒、葱姜。

2.鸭子洗净，切成大块。

3.锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。

4.锅中热油，放入葱姜煸香。

5.倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。

6.煎炒至表皮微黄。

7.调入酱油翻炒上色。

8.倒入啤酒烧开。

9.移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。

原料

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鸭(半只)

葱、姜、蒜(适量)

桂皮、八角(适量)

盐、冰糖、老抽、蚝油、生抽、料酒(适量)

1/买回来的鸭清洗干净。

2/准备些姜片、葱结。

3/锅里加水，放葱结、姜片、料酒把鸭焯水。

4/焯好水的鸭冷水洗净备用。

5/准备姜蒜桂皮八角冰糖（有香叶草果这些适量放些更好）。

6/冷锅热油，爆香以上材料，然后添水（冷水）生抽蚝油老抽食盐，口味咸淡看鸭子的大小来。

7/大火烧开后转小火盖上盖子慢慢卤。

8/久不久翻个面，让颜色均匀些。

9/水剩下一半的时候就转中大火然后用锅铲把汤汁浇到鸭上面，重复几次这个动作，久不久在翻个面。

10/最后大火收个汁剩下一点汁后就可以出锅了，这个汁千万别倒了。

11/鸭子出锅盛盘。

12/剩下的卤料汁倒在小碗里，觉得油厚腻的可以把油撇掉。

13/把鸭子剁小块摆盘。

14/最后把小碗里的卤料汁倒在剁好的鸭子上面，可口的家常卤鸭完成。

15.美味又好吃的福州卤鸭做法完成开吃了。

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