老豆腐的做法家常菜简单的做法

1、老豆腐的做法

老豆腐是一款传统豆腐制品，因其质地细腻、口感恰到好处，而深受人们喜爱。不过，老豆腐的制作过程颇为繁琐，需要严格遵守制作工艺，才能制成色泽金黄、香味浓郁、口感独特的美食。接下来，我们就来了解一下老豆腐的制作方法。

首先，要准备好制作老豆腐所需的食材和器具。需要新鲜的黄豆、石膏粉、大蒜、葱姜末、盐、酱油等。器具则需要豆浆机、粉碎机、过滤布、豆腐盒、豆腐板等。

其次，将黄豆浸泡6-8小时后，放入豆浆机加水搅拌，直至搅拌出豆浆。接着，用布过滤出豆渣，将清澈的豆浆倒入锅中，加入石膏粉拌匀，煮沸10分钟。

然后，将豆浆倒入豆腐盒中，在盒子内加入大蒜、葱姜末，盖上盖子，静待2个小时左右。时间过后，豆腐会变得坚实，把豆腐从盒子里倒出来，切成大小均匀的块。

最后，将切好的豆腐放入锅中加水煮熟，捞出晾凉，放入容器中加入盐、酱油调味，腌制2—3天即可。腌制完后，就可以享受到金黄鲜香的老豆腐了。

需要注意的是，老豆腐的口感与腌制时间有关，腌制时间不宜过短，否则口感发硬，不易入味；腌制时间过长则口感会过于嫩滑，不易入味，应适量掌握。此外，制作过程中还需注意清洗器具的卫生，确保制成老豆腐的食品卫生安全。

总之，老豆腐是我国传统美食中的佼佼者，制作老豆腐的过程虽然繁琐，但只有严格按照制作工艺来操作，才能制成色香味俱佳的老豆腐。

2、老豆腐的做法家常菜简单的做法

老豆腐是广东菜传统的家常菜品之一，也是常出现在家庭聚餐或宴席上的一道菜品。老豆腐做法简单，味道鲜美，营养丰富，是广大家庭喜爱的下饭菜品之一。

制作老豆腐的材料有老豆腐、肉末、韭菜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、香油等。首先将老豆腐削去表皮，然后将其切成小块，放入热水中焯水，去除豆腥味。接着用刀将豆腐块切开一头，将豆腐内部挖去一小块，以方便加入调味料。

接着将肉末用葱姜蒜末、盐、豆瓣酱搅拌均匀，再加入韭菜末、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀后填入已挖空的豆腐块中。在豆腐上撒上适量淀粉，均匀地裹在豆腐上，让其更好的入味，并最后浇上点香油。

在热锅中加入适量油，将填满肉末的豆腐块放入锅中煎炸至金黄色。待豆腐煎炸好后，将锅中多余的油倒掉，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油等调味料，并加入适量水，让煮好的汁汁浸泡在豆腐中。

最后，将锅放在大火上，等待水烧开后再调低火，让汤汁浸泡在豆腐的缝隙中，让味道更加入味。

老豆腐除了可以用上述做法来烹制，也可以加入其他食材进行烹饪，如鲜虾、鸡肉、鱼片等，便于营养搭配。同时，在豆腐中填入不同口味的馅料，也能够让它口感更加丰富，更加符合不同人的口味需求。

总之，老豆腐做法家常且简单，是广东家庭传统的下饭菜品之一，常常出现在大家的宴席、聚餐中，不仅味道鲜美，也很营养丰富。