家庭红烧肉的做法 最正宗的做法

1、家庭红烧肉做法

家庭红烧肉是非常受欢迎的一道经典菜品。它香气扑鼻、肉质鲜美、口感嫩滑，让人垂涎欲滴。现在，我来给大家介绍一下家庭红烧肉的做法。

一、食材准备

1. 五花肉：600克左右，剁成小块。

2. 生姜葱：适量。

3. 料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶：适量。

4. 清水：约1500毫升。

二、制作步骤

1. 食材准备充分后，将五花肉焯水，过程中撇去血沫和浮沫。

2. 将焯水后的五花肉捞出控干水分。

3. 锅中倒入适量油，加入姜葱小火爆香。

4. 将五花肉加入锅中，翻炒至五花肉表面呈现微黄色。

5. 加入适量的料酒，再炒一会儿。

6. 加入白糖炒匀，直至糖分融化后香味四溢。

7. 加入清水，八角、桂皮、香叶，盖上盖子煮20分钟左右。

8. 撇去浮沫后加入适量盐和酱油，再炖煮10分钟左右至五花肉软烂即可。

9. 出锅前，将汤汁收浓，捞出五花肉。

三、技巧提示

1. 焯水可以去除五花肉的腥味和杂质。焯水时用开水，水量要稍微高过五花肉。

2. 翻炒肉时用小火。煮肉的过程中要加开水，不要加冷水。

3. 可以加入红烧肉的调料，增加口感。

4. 煮好后，家庭红烧肉要焖一会儿，让肉更加入味。

家庭红烧肉的制作比较简单易懂，但是需要注意肉质的软嫩和口感。如果想要做出更美味的家庭红烧肉，还需要在实践中多加一些技巧和经验积累，才能够制作出更好的味道，并让家人朋友们赞不绝口。

2、家庭红烧肉的做法 最正宗的做法

家庭红烧肉是一道中国传统美食，因为其口感独特且香味浓郁而备受青睐。红烧肉是由五花肉制成，其肥瘦相间的口感令人难忘。今天，我将分享最正宗的家庭红烧肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的红烧肉。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 姜：3小块

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：50克

- 八角：2个

- 干辣椒：适量

- 香叶：2片

- 清水：500ml

做法：

1. 先将五花肉洗净并切成2厘米见方的小块，用开水将其煮至煮沸，反复漂水去除血沫和脏物，备用。

2. 把肉块放到锅里，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒。大火烧开后撇去表面的浮沫，将肉煮至八成熟后捞出备用。

3. 取一个干净的锅，在锅内放入适量的油，加热后放入冰糖，炒至冰糖溶解成棕色的糖浆。

4. 加入洗净的八角、干辣椒、香叶和姜片，煸炒出香味后加入适量的生抽和老抽，煮出香气。

5. 放入煮熟后的五花肉块，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 加入清水，淹没肉块，加盖煮沸后转为小火，炖煮20分钟。

7. 再次开盖，大火收汁，让汁液浓稠，至宜用筷子轻轻扎一下肉块，肉汁立刻渗出为度。

家庭红烧肉的最正宗做法就是这样了。在煮肉的时候等待肉煮至八成熟即可捞出备用，这样不仅能够让肉质更嫩，也更能让其吸收调味料的味道。同时，在加料调味的过程中，注意火候的掌握，避免过度煮糊或烤焦，影响口感。煮好的红烧肉可以搭配米饭一起食用，或者加上一些蔬菜作为家庭聚餐的佳肴，享受亲情的温馨时光。