贵州小豆腐制作详细过程

1、贵州小豆腐的做法

贵州小豆腐可以说是贵州传统特色美食之一，其制作简单，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。下面我们一起来看看贵州小豆腐的制作方法吧。

1.准备食材：广东文化大胆豆腐、面筋、糯米粉、盐、味精、鸡精等。

2.将豆腐切成很小的块，用清水清洗干净并沥干备用。

3.将面筋和糯米粉混合搅拌，加入适量的盐和清水调和成团。将和好的面团揉成形状和豆腐相似的小圆球，压扁后用手指压成小碟状，备用。

4.将豆腐块放入清水中，煮沸后焯水1分钟捞出。将已经做好的小圆球铺在底部的盆里，放入焯好水的豆腐，再将剩下的圆球放在豆腐上面。

5.预先准备好的调料中，以盐和味精为主，加适量的清水调制成较为浓稠的调料汁。将调料均匀地浇在圆球和豆腐块上。

6.将准备好的盆入蒸锅中，蒸约20分钟左右即可。

7.完成后将小圆球和豆腐块分别取出，放在碟子里，再将蒸豆腐时留下的汤汁倒在碗里，撒上一些鸡精。最后把碗装盘后即可食用。

贵州小豆腐造型小巧可爱，而且味道醇香，独具贵州特色。食用时，香气四溢，豆腐口感柔嫩，加上调料的浓郁味道，令人垂涎三尺。在下雨天或者寒冷的冬天品尝贵州小豆腐，将会让您感受到一股温暖。

2、贵州小豆腐制作详细过程

贵州小豆腐是贵州省的特色小吃，制作过程独特、风味独特，深受当地人民的喜爱。下面就给大家介绍一下，贵州小豆腐的制作详细过程。

1. 准备材料：

石膏粉、黄豆

2. 准备工具：

筛网、筛盆、豆腐模具、纱布袋

3. 制作步骤：

（1）将黄豆洗净，浸泡在清水中6~8小时，将泡发后的黄豆用清水冲洗干净；

（2）将处理好的黄豆放入石磨中磨成豆浆，倒入筛盆中，并用纱布袋过滤掉豆渣；

（3）将石膏粉加入清水中，搅拌均匀，注意石膏粉的数量应该视情况而定，一般情况下黄豆浆和石膏粉的比例为20：1；

（4）倒入过滤好的豆浆中，搅拌一下，直到豆浆完全凝固成豆腐；

（5）将凝固的豆腐装入模具中，用压力将多余的水压掉；

（6）将豆腐放入沸水中煮1~2分钟，至豆腐浮起即可捞出。

4. 注意事项：

（1）黄豆一定要浸泡时间足够，否则会影响豆浆的浓稠度；

（2）石膏粉一定要充分搅拌均匀，否则会出现不均匀的豆腐结构；

（3）豆腐在煮之前一定要装模打扮好，否则会影响豆腐外观；

（4）煮豆腐的锅中最好加入适量植物油，这样可以防止豆腐黏在锅底上。

贵州小豆腐虽然看似简单易做，但制作过程还是需要一定技巧的。只有经过多次实践，才能掌握好制作的每一个环节，做出口感鲜美、味道独特的小豆腐。