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1、辣椒末的做法

辣椒末的做法

辣椒末是一种常见的调味品，使用广泛，可以用于炒菜、拌菜、做凉菜等。辣椒末的做法也很简单，下面就来介绍一下。

材料：新鲜红辣椒，生姜，蒜。

步骤：

1.将新鲜红辣椒剁成小末，备用。

2.将生姜和蒜剁成末。

3.将剁好的辣椒、姜、蒜末混合在一起，搅拌均匀。

4.将辣椒末倒入一个干净的密封罐中，盖紧盖子，放入冰箱内冷藏即可。

注意事项：

1.剁辣椒末时，要注意保护手部，避免被辣椒沾染。

2.选择新鲜红辣椒剁成末，这种辣椒口感更好、更新鲜，也更有营养。

3.放入冰箱冷藏，可以延长辣椒末的保存时间，并且口感更好。

4.辣椒末的用量要根据个人喜好来决定，不要放太多，以免影响食欲。

辣椒末是一种非常方便、美味的调味品，它可以让食物更加美味，但在做的时候需要注意保护手部，选择新鲜辣椒，冷藏保存，适量使用，这样可以让辣椒末的营养和口感都更好。

2、辣椒油的做法最正宗的做法视频

辣椒油是中国家庭厨房常备的一种调味品，它除了可以调味，还能增加食品的色香味，是家常菜里增味不错的选择。然而，要想做出正宗的辣椒油，需要一定的技巧和经验。下面，我就来分享一下制作最正宗的辣椒油的做法。

材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、盐、油。

步骤：

1.干辣椒洗净，放入锅中炒香，出锅后放在盘子中，等待冷却后用手将其掰成小段；

2.花椒、大蒜、姜切成小块备用；

3.热锅冷油，放入花椒煸炒出香味，倒入辣椒段，中小火炒制至微黄色；

4.将大蒜和姜放入锅中翻炒；

5.趁炒到中途的时候倒入盐，然后继续翻炒均匀；

6.再次热锅冷油，将之前炒好的辣椒、花椒、蒜、姜放入其中，烧至油冒泡，关闭火源；

7.将热油和炒好的调味料一起倒入搅拌均匀即可。

制作辣椒油虽然步骤简单，但是需要注意以下三个方面：

1.用量一定要控制：辣椒掌握一两根，花椒用一半到一整颗左右，蒜姜只要一点点就好。

2.火候一定要把握好：辣椒要炒到微黄色，而不是焦掉了。锅越热，煎出来的辣椒油颜色越深。调料的翻炒时间也要把握，太久会导致味道的流失。

3.要用好的油：平时的家庭会使用豆油，若条件允许的话还可以使用太阳花籽油和葵花籽油。

总体来说，做辣椒油的要诀是要掌握好用量和火候，这样做出来的辣椒油才能香辣可口，达到最佳的食用效果。制作辣椒油还要注意卫生，最好是将调味料洗净晾干后再进行炒制，以免炸锅炒菜时带进沾在菜肴上的病菌。