青占鱼的做法大全家常

1、青占鱼的做法

青占鱼，又称凤尾鱼，是一种南方常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，常常被作为菜肴的主要材料。那么，怎样才能做出一道美味可口的青占鱼呢？以下是一种简单易行的做法。

将一条去鳞去鳃的青占鱼清洗干净，切成两段或三段，然后用盐和料酒腌制15分钟，让鱼肉更加鲜美。然后，葱、姜、蒜切成小末，辣椒切成丝，洋葱切成块状备用。

接着，倒入适量的油，烧热后放入青占鱼，煎至两面金黄色即可。将煎好的鱼块取出备用。

接下来，同样加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒，待葱香气十足时，放入辣椒和洋葱块翻炒。再加入适量的盐、生抽和糖翻炒均匀，倒入少量的水让汤汁变稠状，然后放入青占鱼块，煮约3-5分钟，让鱼肉入味，汁水收干即可。

最后撒上葱花和香菜叶即可。这道青占鱼菜肴口感香辣鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁醇香可口，营养丰富。

这种做法简单易行，不需要太多的调料，而且也很适合忙碌的上班族或厨艺不高的初学者。如果你想品尝道地的南方家常菜，不妨尝试一下这道青占鱼菜肴，相信会给您带来一份别样的美味体验。

2、青占鱼的做法大全家常

青占鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，是人们喜爱的食材之一。为了让您在厨房里大显身手，我为各位准备了青占鱼的家常做法大全。

1. 清蒸青占鱼

食材：青占鱼1条，姜末、葱末、蒜末、盐、料酒、生抽各适量

做法：青占鱼去鳞、去内脏、去腮，剖成两半洗净，切几刀，放入碗中，撒上姜末、葱末、蒜末、盐、料酒、生抽，腌渍20分钟。蒸锅中放水，水开后放入蒸架，将腌好的鱼放入蒸盘中，蒸8-10分钟，取出，撒上葱花即可。

2. 红烧青占鱼

食材：青占鱼1条，生姜切片、葱切段、米醋、糖、老抽、生抽、盐、料酒、水淀粉各适量

做法：青占鱼去鳞、去内脏、去腮，洗干净，抹上盐、料酒腌渍20分钟。锅中加油，油热后放入姜片、葱段，煸炒一下，加入适量水及调味料，放入青占鱼，用中小火慢炖10分钟，翻面继续炖10分钟，加入水淀粉勾芡，淋米醋即可。

3. 酸辣青占鱼

食材：青占鱼1条，胡萝卜、香菇、葱切丝、姜切末、蒜切末，盐、糖、醋、酱油、白胡椒粉、淀粉、高汤适量

做法：青占鱼去鳞、去内脏、去腮，切成块，加入盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌渍20分钟。胡萝卜、香菇焯水备用。热锅凉油，加入姜、蒜煸香，放入青占鱼煎至两面金黄色。加入胡萝卜、香菇、高汤、醋、糖、酱油烧开，加盖小火炖15分钟。加入葱丝、勾薄芡，淋入少许香油即可。

以上就是青占鱼的家常做法大全，可以根据自己的口味调整调料和火候，享受烹饪的乐趣。还等什么，赶快动手试试吧！