青豆碎的做法大全家常菜

1、碎青豆怎么炒好吃

碎青豆是一道广泛的素食菜品，是中国传统菜肴中不可或缺的一部分。由于含有丰富的营养，适宜各个年龄层食用。其味道鲜美，口感细腻，是健康饮食中的佳品之一。那么，如何才能炒出一道美味的碎青豆呢？

选择好青豆非常重要。青豆的颜色应该是鲜绿色的，不要选择黄绿色的，因为这些豆子一般比较老，口感不好。在挑选的过程中，我们还需要注意青豆本身的大小，应该以大小均匀的为佳，这样炒出来的口感才会更好。

前期处理也很关键。在炒青豆之前，我们需要把青豆洗干净并把周围的边角剪掉，以免青豆的筋膜破裂而影响口感。一般来说，用开水烫一下青豆，可以令青豆更加绿嫩，更容易烹制。

接下来，准备好炒青豆的配料和调料，红辣椒、蒜头和姜丝是常用的调料，用适量油炒至香味四溢，嫩绿的青豆也应该加入锅中，翻炒几下至熟烂且不粘锅。

加入一些盐、味精、鸡精等调料做出更香的味道，就可以起锅了。炒出来的碎青豆应该绿嫩爽口，入口即化。如果想让碎青豆更入味，可以适量添加食用油，这样可以让青豆的香味和美味更加充分发挥。

炒碎青豆虽然看似简单，但其中却有许多需要注意的细节和技巧。只要我们按照正确的方法和步骤，精心烹制，那么就一定能够炒出一道美味可口的碎青豆。

2、青豆碎的做法大全家常菜

青豆碎，顾名思义就是将青豆弄碎成小颗粒状，可以用来作为菜肴的食材或者是作为馅料使用。青豆碎煮食出来的菜肴清爽可口，口感丰富，特别适合夏季食用。下面为大家介绍几种青豆碎的家常菜做法。

1. 青豆炒肉末

材料：青豆碎、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、油

做法：将猪肉末用生抽、料酒、盐、味精、鸡精拌匀腌制十分钟。葱姜蒜切末备用。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉末煸炒至变色。加入青豆碎煸炒均匀，调味即可。

2. 青豆炖排骨

材料：青豆碎、排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、油

做法：将排骨清洗干净切块，用盐、味精、鸡精、料酒腌制半小时。葱姜蒜切末备用。青豆碎用热水焯一下备用。锅内放油，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入排骨煸炒至变色。加入足够的水烧开，转小火炖煮40分钟左右，加入青豆碎，盐调味即可。

3. 青豆虾球

材料：青豆碎、虾仁、豆腐、葱、姜、盐、味精、鸡精、生抽、淀粉、油

做法：将虾仁清洗干净，用少量的盐、味精、料酒、淀粉腌制十分钟备用。豆腐切块备用。葱姜切末备用。锅中放油，待油热后放入虾仁煸炒至变色。再放入豆腐煸炒，加入适量的水烧开，加入葱姜末和调味料，最后加入青豆碎步骤即可。

以上仅仅是青豆碎的几种家常做法，还可以根据自己的口感偏好随意调整配料味道。青豆碎的菜肴清爽可口，特别适合夏季食用，相信大家一定会喜欢上的。