水煮草鱼怎么做才好吃家常做法

1、水煮草鱼怎么做好吃

水煮草鱼是四川川菜中的一道经典菜品。这道菜色泽鲜艳、味道鲜美、口感爽辣，深受广大食客的喜爱。水煮草鱼做起来很简单，只要掌握正确的方法，就能做出一道美味可口的水煮草鱼。

我们需要准备好草鱼，将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成小块备用。接下来，需要将配料准备齐全：蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、鸡精、葱花、香油等。

将锅烧热，加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸炒出香味，再放入草鱼块快速煸炒至变色。加水，烧开后撇去浮沫，加盐、生抽、鸡精调味，放适量的葱花和香油翻炒，将草鱼块捞出盛入碗中，再将热汤倒在草鱼上即可。

需要注意的是，在制作过程中要注意火候的掌握，煮草鱼的时间不应过长，否则鱼肉会过熟，口感会变差。此外，为了让草鱼更加嫩滑，可以在切块之前将鱼肉以一个方向切去鱼骨。这样做不仅可以去除鱼骨，还可以使草鱼肉更加细嫩。

水煮草鱼是一道美味可口的川菜，如果你想在家也能做出和餐厅一样美味的水煮草鱼，只需要按照上述步骤认真操作，制作出来的水煮草鱼一定会让您大饱口福！

2、水煮草鱼怎么做才好吃家常做法

水煮草鱼是一道常见的家常菜，它以其清爽的口感、营养的价值和易于制作受到了广大食客的喜爱。那么，水煮草鱼怎么做才好吃呢？接下来，我们将为大家介绍一下水煮草鱼的家常做法。

1.选材

要制作好一道水煮草鱼，选用优质的草鱼是第一步。良好的草鱼肉质细嫩，无腥味、血水味，肉色鲜红。草鱼的重量一般在500克左右，越小的草鱼肉质会越嫩。

2.切块

选好草鱼后，将其去鳞、去头、去内脏，切成均匀的片状和大小，以加速中心熟透。

3.预处理

将草鱼放入盆中，倒入盐和料酒，搅拌均匀，让草鱼吸收并去除腥味。腌制约20分钟后，再多用水冲洗几次，以去掉多余的盐渍和异味。

4.热油爆香

取适量油放在锅中，烧热后下入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜等调味料，煸炒出香味。

5.下草鱼

再将草鱼块下锅，小火炒制，翻动均匀。煮至草鱼变色后捞出备用。

6.水煮草鱼出锅

锅中倒入适量水，待开后加入豆芽菜苗，再将前一步做好的草鱼放入锅中，加水煮开，煮至草鱼熟透呈白色。

7.出锅装盘

煮至草鱼熟透后，加入调料，如盐、味精、胡椒粉、醋等，拌匀后捞出装盘即可。

水煮草鱼家常做法十分简单，美食爱好者只需要掌握好以上步骤，即可轻松制作好一道美味可口的水煮草鱼。同时，在做好草鱼的前期处理时，注意去除腥味，能让草鱼更加美味可口。