红烧排骨怎么做法好吃又简单

1、红烧排骨怎么做法好吃

红烧排骨是一道常见的家常菜，鲜香嫩滑是它的最大特点。那么，红烧排骨怎么做法好吃呢？

选材非常重要。要选用肉质鲜嫩的瘦肉排骨，去掉表面的毛刺和杂质。将排骨用凉水泡个10分钟，里面加入花椒和姜片，这样可以去掉肉中的腥味，使其更加鲜美。

接着，在锅中加入适量油，热锅先下葱姜蒜，炒出香味后再放入排骨煸炒，炒至排骨表面金黄色。此时可以加入一些料酒，翻炒均匀，让肉质更加鲜嫩。

接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。建议在糖中加入适量的醋，可以起到增强口感的作用。然后加入适量清水或高汤，水面不要过于淹没排骨，焖煮20分钟左右。

当水开干时，加入葱花和适量生姜片，继续翻炒均匀。可以根据个人喜好适量加入辣椒或其他调料，再焖煮10分钟左右，让汤汁浓稠后即可关火。

将做好的红烧排骨盛出，撒上香菜即可食用。鲜嫩的肉质、浓郁的香气、姜汁辣味，不仅刺激味蕾，而且对身体健康也有益。

总而言之，红烧排骨的关键在于选材、翻炒和焖煮的技巧。有了正确的方法，才能做出美味可口的红烧排骨。

2、红烧排骨怎么做法好吃又简单

红烧排骨是我们中国传统的美食之一，其口感香酥可口，让人一口接一口难以忘怀。想要做出一道好吃又简单的红烧排骨，需要掌握以下的几个要点。

1.选用好的排骨和调料：要想做出好吃的红烧排骨，首先需要选用新鲜的排骨，瘦肉多而有筋的肉质较好，煮起来也更有嚼劲。此外，选用好的调料也很重要，如生姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖等。

2.煮熟排骨：将选好的排骨放进开水里焯水，去除血水和杂质。焯过后的排骨洗净备用。煮排骨要用冷水，加料煮，不要用开水煮。热水下去的话，排骨氧化的快。

3.烧制红烧酱：在平底锅中放入适量的油，加入生姜片和蒜末煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱煸炒，加入适量清水，烧开后加盖慢火焖煮，约30分钟，用细火焖烧，烧至汤汁浓稠。

4.煮熟排骨：将焯过水的排骨放入锅中，用中小火慢慢的翻动，使排骨全面上色。排骨表面微微收缩、有点硬就可以出锅炖。

5.煨炖红烧：将炖好的红烧酱倒入锅中，和排骨一起烧开后转小火，盖上盖子焖煮45分钟左右，确保红烧酱和排骨充分融合，排骨口感软糯入味、酒香味美。

此外，为了让排骨的色香味俱佳，可以在加入调料前先用料酒腌制15分钟，也可以加入适量的糖和葱花进行调味。浇上少许芝麻油，让红烧排骨更加香气四溢。

要想做出一道美味又简单的红烧排骨，需要注意选材和调料，煮熟排骨和烧制红烧酱等环节，掌握好每一个细节，就能做出一份色香味俱佳的红烧排骨，让你和家人都能吃得开心满足。