水煮鱼用什么鱼好吃又简单

1、水煮鱼用什么鱼好吃

水煮鱼是四川地区的传统菜品，在国内外都享有很高的口碑和知名度。它的主要原料是鱼片和豆芽，但是选用什么样的鱼才能使水煮鱼更加美味呢？

鱼的新鲜度是关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，可以更好地保持水煮鱼的口感和味道。如果使用的是冰冻鱼肉，那么很容易失去原本的风味和质感。

鱼的品种也是要考虑的因素。常见的鱼种有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。其中，草鱼是制作水煮鱼的首选鱼种。因为它肉质细腻、鲜美，且营养丰富。另外，草鱼还有一个特点，就是身上有很多刺，刺头越多的草鱼其肉越鲜美，可谓“刺多肉质鲜” ，所以挑选草鱼的时候也要留意它身上是否有很多刺。

当然，如果您无法找到草鱼，也可以选用其他品种的鱼。比如，鲫鱼肉味清淡，易于加入调味料；鲈鱼肉质细腻，口感好，但使用起来要注意鱼刺。

值得注意的是，在制作水煮鱼的过程中也非常重要。一定要小火慢炖，让鱼肉和豆芽一起煮沸，再继续焖煮，这样能将鱼的鲜味充分地渗入豆芽里，口感更佳，令人回味无穷。

总而言之，制作水煮鱼的关键在于选用新鲜的、优质的鱼，并在烹饪过程中注重措施。只要选好了鱼，采取了合适的烹饪方法，就能制作出美味可口的水煮鱼，让人大呼过瘾。

2、水煮鱼用什么鱼好吃又简单

水煮鱼是川菜中最有名的菜肴之一，也是广受欢迎的美食之一。它的口味鲜辣可口，姜葱香气十足，汁水充足，十分开胃，而且简单易做，是很多人的最爱。那么，水煮鱼用什么鱼好吃又简单呢？

水煮鱼的原料中要用到的鱼一般是鲶鱼或草鱼，但是更多的人喜欢选择鲈鱼作为食材。因为鲈鱼肉质鲜嫩，无刺，营养丰富，而且价格相对较为实惠，更易于购买。当然，选择其他鱼类作为食材也是可以的，如鳕鱼、秋刀鱼等，口感都很好。

选择水鱼是最好的选择，应该尽量避免选择淡水鱼。这是因为水煮鱼需要通过加味来使鱼肉更入味，淡水鱼已经自带了一股土腥味，很难洗净。而海水鱼具有鲜嫩无腥味的特点，制作出的水煮鱼也更好吃。

选用新鲜的鱼类。水煮鱼的关键在于清爽和口感，选用鲜活的鱼类制作更能保证口感的好。新鲜的鱼肉不仅质地更加鲜嫩，而且将鱼去鳞、去骨后，呈现出来的颜色也更加明亮诱人。

综上所述，选择新鲜的海水鱼或鲈鱼就可以了，而其他的鱼类也可以尝试，只要口感好，无腥味即可。当然，最重要的是选择新鲜的鱼肉作为原料，才能制作出更加美味可口的水煮鱼。