油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松

1、油炸糕的做法和配方

油炸糕是一道非常受欢迎的中式小吃，其外皮酥脆，内馅嫩滑，味道浓郁，十分美味。下面我们就来讲讲油炸糕的做法和配方。

油炸糕的配方非常简单，主要包括面粉、发酵粉、白糖、水等。首先将面粉、发酵粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊。

接着，将面糊醒发30分钟左右，然后将发好的面糊倒入平底锅中，小火煎制至两面金黄即可。为了保持油炸糕的松软口感，建议煎制时不要用大火。

除了基本的配方外，各地的油炸糕还有不同的口味和做法。例如，广东的油炸糕会在面糊中加入片状的萝卜丝，增加了风味和口感。湖南的油炸糕有葱油、芝麻、辣椒等佐料，味道十分浓郁。

另外，油炸糕的做法也有所不同。有些制作者会在面糊中加入鸡蛋、牛奶等食材，使油炸糕更加丰富多样。还有一些特殊的油炸糕，例如葱油糕、酸辣粉丝糕等，会在面糊中加入不同的佐料和调料。

油炸糕是一道非常简单易学的中式小吃，只需几种简单的材料和一些基础的厨房技巧即可制作出美味可口的油炸糕。无论是在家庭聚会或是下班路上的小吃摊，油炸糕都是一道让人回味无穷的美食。

2、油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松

油炸糕是一种传统的中国小吃，特别受到人们的喜爱。油炸糕通常以米粉、小麦粉和豆粉为主要原料，加上适量的糖和发酵剂，经过揉搓、发酵和油炸后，糕香四溢，外酥内软，非常美味。下面介绍一下油炸糕的配方和制作方法。

配方：

- 米粉、小麦粉和豆粉各300克

- 砂糖150克

- 油酥50克

- 酵母面250克

- 清水375克

制作方法：

1. 将米粉、小麦粉和豆粉混合均匀，筛入碗中，加入砂糖，搅拌均匀。

2. 取一个炒锅，加热到4成热度，倒入油酥，翻炒至金黄色，取出备用。

3. 取一个大碗，加入酵母面，加入温水，搅拌均匀。

4. 在酵母面中加入粉料，搅拌均匀，加入做好的油酥，继续搅拌均匀。

5. 把面团揉成长条状，盖上湿布，放置在阴凉处，进行二次发酵。

6. 取出面团，揉成40克大小的小球。

7. 在热油中炸至金黄色即可，取出沥干油。

小贴士：

1. 炸糕时，要用中小火慢炸，让糕内部充分膨胀。

2. 炸糕后可以撒上白糖、芝麻、糖霜等，增加口感。

3. 做好的炸糕最好当天食用，否则会变得不脆不香。

制作油炸糕需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好配方和制作方法，每个人都可以轻松制作出美味可口的油炸糕！