广东鱼干怎么做好吃 家常做法视频

1、广东鱼干怎么做好吃

广东鱼干是广东传统的美食之一，无论是当地人还是外地游客都会被它的香味所吸引。然而，要想制作出一份口感鲜美、香味扑鼻的广东鱼干还是需要有一定的技巧的。

选择优质的鱼是关键。广东鱼干常用的是黄鱼、鲳鱼和鲈鱼等。选择新鲜的鱼，去掉鱼鳞和内脏，将鱼身切成薄片后加入适量的盐和食用碱粉腌制30分钟到1个小时，使鱼片变得更加鲜嫩。

接下来，晾晒鱼片。将腌制好的鱼片晾晒在空气流通的地方，直到鱼片变干变硬。这个过程需要耐心等待，时间一般在几天到一个星期之间。

然后，炸鱼片。将晾晒好的鱼片放入油炸锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，并将鱼片捞出沥干多余的油。

烤鱼片。将炸好的鱼片放在烤盘上，撒上适量的五香粉和红辣椒粉，放入烤箱中烤至表面微焦即可。

除了制作过程中的技巧，调味也是关键。在腌制鱼片时加入少许酱油和蜜汁，使鱼片更有味道。在放入烤箱烤的时候，喜欢吃辣的可以再撒上一些红辣椒粉，喜欢口感清爽的可以加入些许柠檬汁。

制作一份美味的广东鱼干需要耐心和技巧，但制作成功后的美味感受一定是无与伦比的。

2、广东鱼干怎么做好吃 家常做法视频

广东鱼干是广东地区特色美食之一，除了可以当成零食外，也是一道传统的下酒菜品。那么，怎么制作出美味的广东鱼干呢？本文将介绍一款简单易学的家常制作方法，供大家参考。

选取好鱼。做广东鱼干的主材料当然是鱼，选用较肥美而新鲜的鲶鱼或者小黄鱼即可。将鱼肚和内脏清理干净，去掉鳞片，让其洁净无杂质，备用。

腌制鱼肉。将鱼肉切成大约1-2厘米的厚度，均匀涂抹一层细盐和白胡椒粉，再撒上一些葱姜蒜等调料，稍微揉搓一会儿。须要强调的是，一定要注意腌制的时间，最好是腌制一晚上，加强入味，吃的时候更加香脆可口。

接着，晾干鱼肉。把腌制好的鱼肉晾晒在户外，或者在通风良好的地方晒到鱼体表面充分干燥。如果天气潮湿，则可选择用风扇或者空调来辅助干燥。

炸制鱼干。将干燥的鱼肉切成需要的大小，锅中放油烧热，再把鱼肉逐个投入锅中，用中小火炸至外皮金黄、微脆为止。需要注意的是，炸时不可过度，避免鱼肉变硬。

总结起来，制作广东鱼干的关键在于先腌制，然后干燥，最后炸制。炸出的广东鱼干香脆可口，味道鲜美，营养丰富，是家中下酒菜品、茶点、小吃等的不错选择。