怎么做猪蹄好吃又烂的快

1、猪蹄膀怎么烧好吃

猪蹄膀作为一道传统美食，广受人们的喜爱。但是，很多人在烧制过程中，往往会遇到很多问题。那么，猪蹄膀怎么烧才能做出更加美味的呢？下面，我们来一起了解一下。

一、选材

在烧制猪蹄膀时，首先要选好食材。新鲜的猪蹄膀是首选，猪蹄膀要选肉质丰满、皮厚、油脂充裕的。

二、准备工作

将选好的猪蹄膀清洗干净，用开水烫熟。烫时未煮透即可，蹄膀表面用刀背或钝器敲打使皮肤上的污垢去除，切成约为3cm厚的片状待用。切好的猪蹄膀放入沸水中焯水，焯出血沫。将焯好水后的猪蹄膀捞出，用清水洗净待用。

三、烹饪过程

1、辅料准备

姜葱适量，料酒适量，冰糖适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，清水适量，葱段适量，盐适量。

2、烧制步骤

(1) 热锅凉油，加入姜葱，香味四溢。

(2) 将焯过水的猪蹄膀加入锅中，煸炒出油。

(3) 加入适量的料酒炒匀，使其猪蹄膀散发出来酒香。

(4) 加入冰糖，炒糖色；

(5) 加入酱油更进一步炒制；

(6) 加入生抽再炒，加老抽增色；

(7) 加清水，水的浸没面积以刚刚没过猪蹄的比例为准。

(8) 加点清香精下猪蹄皮下的肉萝卜，还可以炖白萝卜等，一同煮香；

(9) 加入姜片和葱段，煮五分钟左右后，将煮好的猪蹄膀捞出。

(10) 烹调汁继续卤至约5-6成浓稠，将捞出的猪蹄膀下锅加入调好后的酱汁，小火煮约半个小时即可。

四、提升口感

为了提升猪蹄膀的口感，可以在烹制时加入一些调料。如加入少量冰糖，可以增加猪蹄膀的甜度；加入适量的老抽和少量的醋，可以让猪蹄膀的色泽更加鲜艳，口感更好。

烧制猪蹄膀要注意选材和烹饪过程的细节，只要掌握了这些技巧，则能够做出更加美味的猪蹄膀。

2、怎么做猪蹄好吃又烂的快

猪蹄是一道传统的美食，在中国的各个地区都有着不同的做法。要做好一份美味的猪蹄，关键在于选料、食材处理和烹饪技巧，下面就让我们一起探讨怎么做猪蹄好吃又烂的快。

选购猪蹄应该选择正宗的猪蹄，不要选那些充了水的。然后用开水把它们烫一下，一是能去除表面的污物，二是能去除血水和腥味。处理好后将猪蹄切成片，尽量切薄一点，这样烤制的过程中才好入味。

把切好的猪蹄连同调料一起放在炖锅里，调料可依据个人口味选择。一般会加入白酒、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮、盐等调料，同时加入适量的清水。

然后，开始炖煮。炖煮的时间应该充分，最好在炖锅中慢炖至少3个小时，这样猪蹄才能入味、软糯而不烂，同时保留所有营养成分。

用火烤猪蹄。在炖好的猪蹄表面均匀涂上一层蜜汁，并放入烤箱里烤制至表面金黄色，这样猪蹄外脆里嫩，香气扑鼻，口感十足。

猪蹄是一道美味的菜品，适合任何场合，尤其是适合冬天食用。而要做好一道美味的猪蹄，除了要选用优质的材料外，还需要注意烹制技巧。上述的做法可以让你轻松做出美味的猪蹄，享受真正的美食享受！