皮蛋拌豆腐的做法 家常

1、葱油豆腐皮的做法

葱油豆腐皮是一道口感香醇，清爽可口的传统中式小吃。它是由豆腐皮和葱油等配料制成，口感酥脆、味道鲜美，常常被用作下酒小吃或者零食。

做葱油豆腐皮的食材很简单，只需要准备切好的豆腐皮、葱花、生姜和调味品就可以了。将豆腐皮逐片煎到酥脆，用厨房纸吸去多余的油份，备用。然后，把姜切成末，加入热油锅中爆香，加入葱花炒匀，再倒入做好的豆腐皮中，翻炒均匀即可。根据个人口味加入适量的盐、胡椒和味精等调味品即可。

葱油豆腐皮的制作技巧在豆腐皮的煎制上，因为过度煎制会导致豆腐皮变得太硬，而不足煎制则会导致食材中的水分过多，影响口感。因此，在烹饪时要注意豆腐皮的煎制时间和油温的控制。

葱油豆腐皮也有不同的变化。例如在豆腐皮煎好后，可加入辣椒、花生或者海鲜等不同的配料，制作不同口味的豆腐皮。

总体来说，葱油豆腐皮是一道美味的小吃，适合作为零食或者宴会食品。它制作简单，食材易得，口感美味，是一道很有营养价值的小吃。

2、皮蛋拌豆腐的做法 家常

皮蛋拌豆腐是一道家常菜，是将皮蛋与豆腐搭配，加入葱姜蒜等调料，制成的鲜美可口的菜肴。下面就为大家介绍一下皮蛋拌豆腐的做法。

材料准备：

皮蛋2个、嫩豆腐半块、盐适量、味精适量、鸡精适量、花椒粉适量、香菜适量、生姜2片、蒜2瓣、葱1根、醋适量、色拉油适量

制作步骤：

1.将皮蛋剥掉壳，将蛋清和蛋黄分开，将蛋清切成小块，蛋黄压成泥备用。

2.将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，捞出控水备用。

3.将蒜切蓉，姜切末，葱切粒，香菜洗净后切碎备用。

4.将一个小碗中放入盐、味精、鸡精、花椒粉、醋、色拉油，调成调料汁。

5.将焯好水的豆腐放入碗中，加入葱姜蒜末，倒入调料汁，轻轻拌匀。

6.加入切好的皮蛋块和蛋黄泥，再次拌匀。

7.最后撒上香菜碎即可食用。

小贴士：

1.皮蛋的味道比较咸，所以在加入盐的时候要多注意调味。

2.焯豆腐的时间不宜过长，约30秒至一分钟即可。

3.调料汁中的醋和色拉油要适量，不能过多。

4.加入蛋黄泥后要轻轻拌匀，以免影响口感。

皮蛋拌豆腐是一道美味健康的家常菜，营养丰富，制作简单，适合各个年龄层的人食用。