凉皮的制作方法与配方

1、凉皮的家常做法

凉皮是一道非常受欢迎的汉族传统美食，不仅口感细腻爽滑、味道鲜美，而且营养价值也非常高。因此，很多人都希望可以在家里自己制作凉皮，让家人朋友品尝到自己的手艺，更加健康美味。下面来介绍一下凉皮的家常做法。

凉皮的主要原材料是面粉和水，需要一定的功夫和技巧才能制作出好吃的凉皮。首先将面粉加入适量的水中，一边搅拌一边加水，直到面粉变成面糊状。将面糊放置静置20分钟左右，待面糊变得更加光滑细腻，没有颗粒感时，就可以开始制作凉皮了。

将制好的面糊平铺在平底锅或者模具上，用蒸锅蒸30分钟左右，待凉皮熟透时取出放凉。用刀将凉皮切成宽约一公分的条状，放入盘中，加入青椒丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱花、姜末等喜欢的蔬菜，再加入适量盐、鸡精等调料，均匀搅拌开。

可以在凉皮上淋上辣椒油、芝麻酱、醋等喜欢的调味品，增加口感层次和鲜美度，即可上桌，一道美味可口的凉皮就完成了！在家做凉皮，不仅可以享受到美食的滋味，还可以更加卫生、健康，并且更能体现亲情、友情、家庭美食的感觉。

2、凉皮的制作方法与配方

凉皮是一道传统的陕西小吃，也是夏日消暑的美食之一。其制作方法与配方较为独特，下面我们来具体了解一下：

凉皮的制作方法：

1. 准备面粉面团。将高筋面粉与盐适量混合，再添加开水，揉成光滑的面团，醒面后揉成小团。

2. 制作凉皮皮膜。将面团设置在面板上，轻轻擀成厚度相等的皮膜，用刀切成薄片，蒸熟待用。

3. 制作调料。将郫县豆瓣、姜蒜末、酱油等调料，按自己的口味加入适量的开水搭配，调制出独特的凉皮汁。

4. 制作凉皮。将蒸好的薄片切成宽度适中的条状后，加入凉开水中，用手指搓成形似凉皮的面条，直到全部完成即可。

5. 调味。将制作好的凉皮淋上调制好的凉皮汁，加入香菜、芝麻酱、蒜泥等配料搭配食用即可。

凉皮的配方：

面团：高筋面粉500g、盐3g、开水300g

凉皮汁：郫县豆瓣150g、蒜末50g、姜末30g、酱油80ml、盐适量、八角适量、花椒适量、开水900ml

配料：香菜适量、芝麻酱适量、蒜泥适量

不同地区的凉皮配方也会有所差别，但制作的方法基础相似。这道美食制作方法简单，配料灵活，不仅适合夏日消暑，也是饭后小食、下午茶点、夜宵的不二选择。相信学会了制作方法后，大家也可以在家享受到这道美味佳肴了。