捞饭酱的做法

捞饭酱是四川美食中的一种，不仅在四川广泛流传，也受到了许多人的喜欢。这是一种辣味浓郁、香气四溢的调味酱，主要用于搭配米饭、豆腐等食材食用。那么，怎样制作捞饭酱呢？

首先，我们需要准备好以下的食材：

主材料：

1、豆芽150克；

2、蒜苗150克；

3、豆豉100克。

辅料：

1、鸡精少许；

2、食盐少许；

3、生姜5克；

4、食用油适量；

5、辣椒适量。

然后，我们就可以开始制作捞饭酱了。

步骤一：准备食材。将豆芽、蒜苗洗净，晾干备用。剁化豆豉。

步骤二：将锅置于炉火上，加入适量的食用油。

步骤三：加入剁好的豆豉煸炒。炒至豆熟豆香后捞出备用。

步骤四：然后，加入蒜苗和生姜煸炒至出香味。

步骤五：倒入豆芽，加盖焖煮。煮至豆芽变软。

步骤六：加入辣椒和食盐，继续翻炒。

步骤七：最后，加入已经炒好的豆豉，翻炒均匀，撒上少许鸡精即可。

此时的捞饭酱已经制作完成了，我们可以将其拌入米饭中，也可以用它搭配其他的食材食用。

总的来说，制作捞饭酱并不难，只需要准备好食材，按照步骤进行搭配就行了。但是需要注意的是，辣椒和盐的用量一定要适中，否则会影响风味。同时，如果不喜欢吃辣的话，可以少放一点辣椒。

捞饭酱是一道美味可口的四川特色小吃。它不仅仅是一种调味酱，还代表着四川人热爱美食的热情和对饮食文化的推崇。无论是在家中制作还是在外面品尝，都是一种难以忘怀的美味体验。