锅出溜的配方和做法视频

1、锅出溜的做法

锅出溜是一道色香味俱佳、营养丰富的传统川菜，以口感细腻、肉质鲜美而著名。下面就让我们来介绍一下锅出溜的制作方法吧。

首先要准备好需要的材料，包括猪肉、莲藕、生姜、蒜、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、醋等。

接着，将猪肉洗净后切成薄片，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟左右，待猪肉入味后加入适量的淀粉搅拌均匀。

将锅放在火上，加入适量的食用油，当油热后，加入腌制好的肉片快速炒匀，炒至肉变色后捞出备用。

然后将莲藕、生姜、蒜切成丝或片，越细越好，一定要注意刀工要均匀、细致，使得口感更佳。

继续加入适量的食用油，放入莲藕、生姜、蒜煸炒，炒至莲藕熟软后加入酱油、盐、料酒、适量的水，翻炒均匀。

最后将炒好的猪肉加入锅中，快速翻炒，让所有的配料均匀的裹在肉片上。

淋上一些醋，提升风味，再快速翻炒几下，关火即可。

如此简单的制作过程，就能制作出口感丝滑、色香味俱佳的锅出溜了。

需要注意的是，锅出溜最好在炒前预先进行几步处理，例如先将猪肉用开水氽烫，将刚刚去除的浑浊泡沫泡温水数分钟，洗涤干净后再进行接下来的制作。这样做可以去除猪肉的腥味和异味，同时炒出的菜肴也更加鲜嫩可口。

锅出溜是一道正宗的川菜，肉质鲜嫩，色香味俱佳，不仅是下饭的好菜，还有美食家们爱不释手的口感和美味。

2、锅出溜的配方和做法视频

冬日里，一道热腾腾的锅出溜总是能温暖身心。锅出溜作为重庆火锅的配菜之一，在口感和做法上都具有独特的特点。下面就让我来介绍一下锅出溜的配方和做法吧。

【配方】

- 猪肝、猪心各200克

- 熟芝麻适量

- 生姜、葱各适量

- 辣椒面、花椒面适量

- 酱油、盐、味精、料酒各适量

- 豆芽、木耳、草菇各适量

【做法】

1. 把猪肝、猪心切成薄片，加入一小勺酱油、半勺料酒和一些生姜和葱，腌制15分钟。

2. 将腌制好的猪肝、猪心放入开水中汆烫2分钟，取出沥干。

3. 将芝麻炒香后磨成细末，备用。

4. 将豆芽、木耳、草菇洗净，焯水备用。

5. 锅中倒入适量的油，放入花椒和辣椒面煸炒出香味。

6. 加入焯水过的豆芽、木耳和草菇翻炒。

7. 加入猪肝、猪心和适量的盐、味精和酱油翻炒。

8. 最后在锅中撒上磨好的芝麻粉，翻炒均匀即可。

除了上述常规的做法和配方，锅出溜还可以根据不同的口味进行改良，如加入蒜泥、豆腐、鸡肉等，制作出更加丰富多彩的锅出溜。

锅出溜是一道美味易做的菜肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，不用什么高级的厨艺，大家都可以在家里动手尝试一下哦！