烧饼皮怎么做酥脆凉了不发硬

1、皮烧饼的做法

皮烧饼是一种传统的中国糕点，质地酥脆，味道香甜，深受大众的喜爱。它的做法简单，以下是制作方法：

原材料：面粉400克，植物油适量，糖30克，盐适量，温水适量。

制作过程：

1.将面粉、糖和盐混合在一起，制成面团。

2.将制好的面团取出一小块，擀成薄片。

3.在薄片上刷上一层植物油。

4.将薄片卷起来，搓成紧密的圆柱体。

5.将圆柱体摆成螺旋形。

6.在烤盘上铺上一层环状的面片，并在其中间放置刚刚制好的螺旋形圆柱体。

7.将烤盘放入预热好的烤箱，用200度左右的温度烤15-20分钟。

8.当表面呈现金黄色并散发着淡淡的香味时，就可以将烧饼取出来，等待其自然冷却即可。

制作皮烧饼的关键在于对面团的擀面和卷揉，这样可以使烧饼脆口美味。在制作过程中，注意火候和时间的掌握，将会更有利于烧饼的最终口感。

皮烧饼作为一种经典的中国糕点，不仅在家庭中广受欢迎，也成为了一种不可或缺的小吃摊食品。虽然现代化程度越来越高，各种西式甜点也愈发盛行，但像皮烧饼这样传统的中国糕点，却始终保持着自己独特的地位。

2、烧饼皮怎么做酥脆凉了不发硬

烧饼是一种常见的中国传统面食，其制作工艺有许多关键的环节，其中烧饼皮的制作对于口感的影响非常大。要想让烧饼皮做出酥脆的口感并且不发硬，需要注意以下几点：

1.选用适量面粉和水

在制作烧饼皮时需要选用适量的面粉和水，一般比例是面粉与水的比例为3:2，也就是说600g的面粉需要搭配400ml的水。如果面粉多了，饼皮过于干硬；如果水多了，饼皮则容易变软湿粘。

2.加入适量的油

在和面的时候，还需要将适量的油加入其中。油的加入可以使得面团更加柔软，也可以让烧饼做出的皮更加酥脆。同时，油还能够使得烧饼更加容易搓平，烧制过程也更加容易。

3.饧面时间要充分

当面团和好之后，需要进行一段时间的饧面，时间一般在30分钟到1个小时之间。饧面的过程中，可以促使面筋伸展、膨胀，并且面团更加柔软顺滑。

4.撒面粉按压擀平

在擀平饼皮之前，需要先将烤盘用干净的湿抹布擦拭干净，然后撒上一层薄薄的面粉。将饧好的面团搓圆后，再按压成扁平的形状。用擀面杖轻轻擀开饼皮，厚度一般控制在0.3cm左右。

5.烤盘预热后烤至金黄

在烤炉中的温度调到200℃左右，烤盘预热五分钟左右。再将擀好的饼皮放入热好的烤盘中，放在烤箱中烤制5-6分钟左右即可。注意，烤制的时间也需要根据烤炉具体的温度调节。

烧饼皮要做出酥脆美味，需要在各个方面都掌握好关键点。选料、配料、和面、擀皮和烤制等各个环节都要注意技巧的掌握，才能做出一份口感独特的烧饼。