凉皮的做法视频全过程 窍门

1、凉皮做法视频教程

凉皮是一道非常受欢迎的特色小吃，来自于中国的陕西和甘肃一带。它的制作过程较为复杂，繁琐，需要用到特殊的工具和手法。但是，做出一碗美味可口的凉皮，还是非常有成就感的。今天，我们就来一起学习一下凉皮的制作方法。

准备所需的材料：小麦粉、淀粉、水、食盐、调料、面筋、花生酱等。将小麦粉、淀粉调和后，加入适量的水，揉搓之后放在锅里蒸熟。将面饼晾凉后，用手将其捏碎并加入食盐、香油等调味料。

接着，在制作凉皮的过程中，需要一个特殊的工具，叫做“凉皮器”。将刚刚做好的面团放在凉皮器上，用刮刀顺着凉皮器内侧磨损的边缘刮出皮来。皮的宽度和厚度可以按照自己的喜好进行调整。重复操作直至面团用完即可得到凉皮。

可以制作几个配菜，用来搭配凉皮食用。比如切成丝的黄瓜、胡萝卜，或者一些炒菜，都是非常适合搭配凉皮的。在凉皮上淋上适量的花生酱，撒上一些芝麻，加入自己喜欢的调料，即可完成一碗美味的凉皮。

需要注意的是，在制作凉皮的过程中，一定要保证面团的湿度，同时在使用凉皮器的时候，要保证手法和速度的一致性，才能制作出薄透、柔软、Q弹的凉皮。

制作凉皮虽然较为繁琐，但是做出来的凉皮的味道和口感绝对值得。相信通过学习这篇文章，大家都可以轻松地制作出自己喜欢的凉皮。

2、凉皮的做法视频全过程 窍门

凉皮是一道非常受欢迎的中国北方小吃，是用面皮制作而成的一款美食。对于爱吃凉皮的人来说，当你有了自己动手做凉皮的能力，无论是在味道上还是在心理上，都会感到非常的满足。所以，今天我们来分享一下凉皮的做法视频全过程及窍门。

需要准备面皮。在面盆中加入面粉和水，根据面团的硬度可以适量增减水的量。揉好面团后，放置大约30分钟，让面团松弛，以便更好地包裹馅料。接下来就需要将面皮洗净，这是制作凉皮的一个非常关键的步骤。干净的面皮能够确保凉皮的口感和质地。

现在是时候将面皮切成细条了。当切面时，可以在面皮上撒一些淀粉以防止它们粘在一起。将面皮细条放入沸水中，煮至沸腾后继续蒸煮10分钟左右。蒸煮完之后，将面条放入冰水中，并用手搓洗几次，以便清除面条表面的淀粉。

接下来就是凉皮的调料了。准备一些葱、姜、酱油、醋、麻油、花生酱等，可以按照个人口味进行搭配。在一个大碗中加入调料，将凉皮细条放入其中搅拌均匀即可食用。

当然，以上只是制作凉皮的做法，而在实际的制作过程中，还有一些有用的窍门需要掌握。例如，在加水时可以适量增减水量，以便在面团力度与软硬度上取得平衡。在煮面条时可以使用温度较高的水，这可以降低煮面的时间。此外，如果你想让凉皮更有嚼劲，可以将面团揉的稍硬一些。如果想制作出更多口感的凉皮，可以将面团放置一天的时间，这样可以有效的解开面团。

总结来说，凉皮是一道制作门槛非常低的美食，只要你跟着全过程的做法视频并掌握一些窍门，就可以轻松享受到美味的凉皮了。