重庆歌乐山辣子鸡做法视频

1、辣子鸡做法视频

想必大部分喜欢辣味的朋友都会喜欢辣子鸡，辣子鸡是一道四川著名的家常菜，口感鲜辣可口，深受各地食客的喜爱。下面让我们来看看如何制作一份美味的辣子鸡。

首先准备的食材：鸡腿肉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、香菜、青蒜、盐、味精。制作辣子鸡的过程可以分为下面这几个步骤：

第一步：鸡肉的处理。将鸡腿肉剁成柳叶刀块大小，用盐、味精、酱油、料酒腌制半小时。

第二步：辣椒的处理。将干红辣椒放入热水中泡软后捞出，与干花椒一起用小火炒制至熟香。

第三步：花椒调料的制作。将花椒用小火炒香，用铁锅或石锅最好，炒到香味四溢。

第四步：开始烹制。锅内放油，烧至五成热时，放入鸡肉。炸至鸡肉表面金黄，不要把火开得太大。 炸好的鸡肉捞出，沥干油。

第五步：混合炒菜。锅内留底油，加入姜、蒜，再放入豆瓣酱炒香，然后放入炒香的花椒和辣椒，再加入炸好的鸡肉。最后再放入糖，爆炒均匀即可出锅。

将做好的辣子鸡放在盘子上，撒上青蒜和香菜即可。一份口感鲜辣可口的辣子鸡做好了，赶快动手试试吧！

2、重庆歌乐山辣子鸡做法视频

今天我们来分享一道非常有名的川菜——重庆歌乐山辣子鸡的做法视频。这道菜是重庆地区的特色美食，调味醇香，口感辣爽，是许多人心中的最爱。

重庆歌乐山辣子鸡的制作材料主要包括鸡腿肉、姜蒜、小葱、辣椒、花椒等。首先需要将鸡腿肉切块，用料酒、盐、胡椒粉等腌制，腌制时间至少要半个小时，这样可以让鸡肉入味。

然后将辣椒和花椒一起炒锅中，炒至微黄色时取出，放在纱布内捆起，为的是保持香辣味而不带苦味。接着用炒锅热油，将鸡肉下锅炸至金黄色，倒出多余的油，将葱姜蒜下锅爆香，加入炸好的鸡肉，倒入适量的料酒煮开，再加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味品，最后加入辣椒和花椒，翻炒至全身均匀入味即可。

另外，做辣子鸡的时候需要注意一些小细节，例如炸鸡肉时火力要适中，过高的火力会导致外焦里生；入味的时间也要掌握好，时间过短会咸而不香，时间过长会导致鸡肉过软。

在享用辣子鸡时，可以加入适量的香葱末和芝麻，提升菜品的香气和口感。另外配上米饭或者其他清淡的主食，可以更好地体验到辣子鸡的美味。

做一道地道的重庆歌乐山辣子鸡，确实需要比较丰富的厨艺积累，但只要掌握了正确的做法，就可以给自己和家人朋友带来美妙的味觉体验。