蒸排骨最经典的12种做法

1、蒸排骨怎样做好吃

蒸排骨是一道经典的中式菜品，具有鲜香软嫩的口感，深受广大人民群众喜爱。那么，怎样才能做出一道美味的蒸排骨呢？下面就为大家介绍一下。

选择优质的排骨是制作蒸排骨的关键。好的排骨应该透露出一种淡淡的血腥味，而且骨头应该长而且直。当然，最好选择猪肋骨或猪肩胛骨，因为它们的肉质细嫩，而且含有丰富的胶原蛋白质，有利于口感的增强。

对排骨进行必要的处理。将排骨洗净，放入开水中焯水，撇去浮沫。这样不仅有利于去除不洁物，而且还可以去除排骨的腥味和血腥味。然后，将焯水后的排骨放入清水中，加入葱、姜等调料，用文火慢炖一个小时左右。炖制的过程中，注意勾去汤中的浮沫，这样可以保证汤的清澈，还可以减少汤中的杂质，提高口感。

接下来，制作蒸排骨的调料。蒸排骨的调料一般包括盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜片等调料。这些调料可以根据个人口味进行适当的调整。将调料搅拌均匀，并将其涂抹在炖制好的排骨上，使其能够充分吸收调料。

进行蒸制。将抹好调料的排骨放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸20-30分钟，或者直到排骨彻底熟烤。蒸制的时间不要过长，否则会导致排骨的肉质糊化或断裂，影响口感。

制作蒸排骨的关键在于好的排骨、适当的加工和烹调技巧。只有掌握了这些技巧，才能够制作出一道美味的蒸排骨，让人们心满意足。

2、蒸排骨最经典的12种做法

蒸排骨是中国家喻户晓的传统菜肴之一，其口感鲜美，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。在经典的蒸排骨中，大致可以分为以下12种做法：

1. 原味蒸排骨： 排骨、葱姜蒜、盐、酱油、白胡椒粉、料酒拌匀，用清水蒸熟即可。

2. 凉拌蒸排骨：将蒸熟的排骨切片后，加上酱油、香油、白糖、醋、姜末、蒜末、花椒粉拌匀即可。

3. 豆瓣蒸排骨：将豆瓣酱、酱油、白糖、冰糖、料酒、生抽、葱姜蒜、水混合均匀，再将排骨裹上酱汁后蒸制。

4. 椒盐蒸排骨：将蒸熟的排骨裹上一层淀粉，再用少许的盐和胡椒粉搅拌均匀，然后用油煎至金黄色即可。

5. 糖醋蒸排骨：将蒸制好的排骨加入糖、醋、生抽、姜末、葱末、水混合后蒸制，口感酸甜可口。

6. 麻辣蒸排骨：将蒸制好的排骨加入花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、糖、料酒、香油、葱姜蒜、水混合后蒸制，辣味十足。

7. 柠檬蒸排骨：将蒸制好的排骨加入柠檬汁、蜂蜜、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、水混合后蒸制，鲜香可口。

8. 咖喱蒸排骨：将蒸制好的排骨加入咖喱粉、酱油、盐、葱姜蒜、水混合后蒸制，香气四溢。

9. 米饭蒸排骨：将蒸制好的排骨配以米饭一起蒸制，米饭吸收了排骨的鲜美汁液，更加美味。

10. 冬瓜蒸排骨：将蒸制好的排骨和小块的冬瓜一起蒸制，口感细腻，清爽解暑。

11. 红烧蒸排骨：将蒸制好的排骨加入老抽、生抽、糖、酱油、料酒、葱姜蒜、水混合后蒸制，口感咸甜可口。

12. 枸杞蒸排骨：将蒸制好的排骨加入枸杞子、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、水混合后蒸制，口感鲜香。

以上12种蒸排骨的做法各有特色，有口感咸香、鲜美、辣味等不同的风味。不同的口味能够满足不同人的需求。蒸排骨是一道营养又美味的佳肴，非常适合家庭和朋友聚餐。