茄包肉的做法大全集窍门

1、茄包肉的做法

茄包肉是一道经典的川菜，也是一道美味健康的菜品。茄子是富含营养和膳食纤维的低热量食品，而猪肉则是一种高蛋白低脂肪的优质肉类。茄子与猪肉的组合，让茄包肉味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

以下是茄包肉的做法，让我们学习一下：

原料：

1. 猪肉绞肉200克

2. 长茄子2个

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 淀粉适量

9. 鸡蛋2个

10. 面包粉适量

11. 清油适量

做法：

1. 长茄子去皮洗净，先横着切一刀，再竖着切成4刀，不要切断，留底底。

2. 把切好的茄子浸入盐水中，不要太久，大概泡1-2分钟左右。

3. 准备一个碗，加入猪肉绞肉、姜末、蒜末、酱油、白胡椒和淀粉，加入鸡蛋搅拌均匀。

4. 取一个茄子，把肉馅塞进茄子刀口里，把与肉馅对着的切口处用手扣成半圆形。

5. 准备两个碗，一个放打好的鸡蛋液，另一个放面包粉。

6. 将好的茄包肉依次裹上鸡蛋液和面包粉。

7. 热锅凉油，把裹好面包粉的茄包肉放大油锅中煎炸，炸至金黄色捞出沥干油即可。

小贴士：

1. 猪肉绞肉用笼屉蒸熟，营养更丰富。

2. 茄子可以事先切好腌制一段时间，这样能让它更加爽脆。

茄包肉是一道营养健康、简单易做的菜品，可以适合家人朋友的口味。一定要尝试哦！

2、茄包肉的做法大全集窍门

茄包肉是一道美味可口的中式菜肴，尤其受到家庭主妇们的喜爱。它所需的材料简单易得，制作方法也十分考究，下面就为大家介绍一下茄包肉的做法大全集窍门。

1. 准备好所有的材料：茄子、猪里脊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、色拉油。

2. 将猪里脊肉切成丝状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

3. 茄子洗净，去除蒂，沿着一侧切成两半，用刀在表面划几刀，分别用盐水浸泡15分钟。

4. 将葱姜蒜切成末备用。

5. 在锅里加入适量的色拉油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入少许盐、糖、生抽、醋调味。

6. 把煸炒好的猪肉丝挑出来放在碗里备用。

7. 将茄子沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分，用淀粉涂抹在表面上，防止吸油。

8. 锅中倒入适量的油，加热至六成热，把茄子炸至表皮金黄色，取出沥干油分。

9. 将锅中的油倒出，锅底再加少许油，放入炸好的茄子，再加入煸炒好的猪肉丝，翻炒均匀，加少许盐、糖、生抽调味即可。

小窍门：

1. 为了让茄子更容易吸收调味料，可以在炒茄子之前先在茄子表面涂抹少许淀粉。

2. 炸茄子时要先放入油中，等待油温可以将茄子全部放进去炸，不要一次性放太多茄子，炸出来的茄子表面不易变脆。

3. 猪肉丝可以提前腌制，使得味道更加入味。

制作茄包肉并不难，只要掌握了这些小窍门，就可以轻松做出美味可口的茄包肉。享用它的过程也是一种享受。