怎样炖猪蹄好吃软烂又好吃

1、怎样炖猪蹄好吃软烂

猪蹄炖得好吃软烂，是需要用心去烹调的，经过漫长的时间才能达到最佳的口感，下面就为大家介绍一下怎样炖猪蹄好吃软烂。

我们需要准备好原材料。选择新鲜的猪蹄，洗净去除毛和指甲，切成块状备用。接下来，将猪蹄煮烫一下，去除血水，煮5~10分钟即可。这一步非常重要，可以去除猪蹄上的血水，可使炖制后的猪蹄更有味道。

需要准备好佐料。根据个人口味喜好，可选择合适的调料加入。例如，可以加入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调味品，使猪蹄更加香浓。

接下来就是炖煮的过程了。将煮烫过的猪蹄倒入清水中，加入佐料后，用大火煮沸后转小火炖制，炖的时间要长至少要两个小时以上。在炖煮过程中可以不停地搅拌，这样可以防止猪蹄黏底，也可以使猪蹄的味道更加均匀。

如果想要猪蹄更加软烂，可以在炖到一定时间后加入冰糖，这样可以帮助软烂化。当然，口味因人而异，可以根据个人口味进行调整。

炖制猪蹄需要耐心和时间，只有经过长时间的炖制，才能使猪蹄更加软烂美味。希望大家可以通过以上的介绍，掌握怎样炖猪蹄好吃软烂的方法，制作出一道美味的猪蹄佳肴。

2、怎样炖猪蹄好吃软烂又好吃

炖猪蹄是一道美食，有很多人喜欢食用。其软烂的质地和浓郁的味道令人难以抗拒。以下是一些炖猪蹄的制作技巧，让您在厨房里也能变得更加出色。

要选择好的食材。猪蹄应该选择大而新鲜的，最好是买猪蹄前会先咨询一下当地的瑶山猪、荷.斯坦等豚系猪，因为它们不仅肉质饱满，脂肪多、肉质细嫩、口感更加鲜美。

然后，将猪蹄焯水。先将水剧烈沸腾，然后将猪蹄放入水中煮，煮至猪蹄表面打裂，用清水将猪蹄冲洗干净。

接下来，准备炖煮的配料。这包括大葱，生姜，酱油，陈皮和糖等等。大葱和姜切成片，糖要选择红糖，陈皮要备足，它是增添炖肉香气的必备之物。酱油可根据各自口味确定选择的坛系还是盐巴型。

然后，用法国奶油（如果有家用高压锅也可切换为高压锅炖煮）在锅底抹一层，放上猪蹄和配料，倒入清水（清水要淹没猪蹄），再放入大葱和姜片等辅料，将锅置于火上，开火大火煮沸，转中火煮1个小时左右，加入黄豆、海米、南北杏等滋仁类让清汤变得浓香，尝尝调味。

到猪蹄应该已经足够软烂了，即可出锅食用。你会发现，炖煮猪蹄在清香陈皮中带来的美味口感，令人回味无穷。