油泡肉片的做法大全

1、泡油肉的做法

泡油肉作为一道很受欢迎的家常菜，在中国各地都有不同的制作方法和配料。但泡油肉最重要的品质是口感嫩滑，肥而不腻，充满浓郁的香气。下面就让我们来看看泡油肉的做法。

选用好的材料是制作美味泡油肉的基础。优质的五花肉是不可取替的，建议选择一块肥瘦相间的猪肉五花肉，肥肉与瘦肉比例2：8即可。此外，需要准备八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料和糖、醋、酱油等调味料。

接着，将五花肉洗净，然后将它放入厚底不粘锅中，加入清水。把八角、桂皮、香叶和干辣椒加入煮沸的水中，将其过滤后加入到锅中，煮沸后转小火，等肉被煮烂即可。

将煮烂的五花肉捞出沥干水分，然后将肉片切成约0.5厘米厚度的薄片。将糖、醋、酱油混合在一起，加入适量的水，倒入锅中，加入肉片，翻炒均匀，火候不要过大，大约2至3分钟翻炒。关火放入碗中，让其完全降温，放入冰箱冰镇至凉后即可品尝美味的泡油肉。

需要注意的是，制作泡油肉时，除了选择优质的肉材，煲制过程的时间和火候也是很重要的。肉要煮烂但不要过度煮烂，否则口感会受到影响；炒制时火候要适中，否则容易糊。

制作美味的泡油肉需要耐心和细心，只有做好每一个步骤，才能烹制出口感细腻、香气扑鼻的泡油肉。

2、油泡肉片的做法大全

油泡肉片是一道经典的川菜，以鲜嫩的猪肉为主料，辅以多种调料和配料，制作出来的菜品口感鲜美、香辣开胃。下面我们就来介绍一下油泡肉片的做法大全。

原材料：

猪肉里脊肉300克、生姜5克、葱10克、干辣椒30克、花椒25克、八角2个、白糖20克、酱油20克、料酒15克、盐2克、味精2克、鸡精2克、清水适量、油适量。

制作步骤：

1.将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、味精、鸡精等调味品腌制半小时左右。

2.热锅凉油，将切好的生姜和葱姜片放入锅中，煸炒出香味。

3.加入干辣椒和花椒煸炒，待香味出来后将其捞出备用。

4.再将腌好的猪肉放入锅中煸炒，炒至变色后加入适量清水煮熟。

5.将炒好的干辣椒和花椒倒入锅中，加入白糖、盐、鸡精调味。

6.在锅中加入适量的油，将油烧热后淋在煮好的肉片上即可。

小贴士：

1.腌制的时间不能过长，否则猪肉会变硬。

2.油泡肉片的汤汁可以适量增加，根据自己的口味酌情添加。

3.此菜可以加入莲藕、黄瓜等蔬菜一起炒，口感更佳。

4.煮肉片的水要足够，以便保证肉质鲜嫩。

油泡肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的香辣味道受到了广大食客的喜爱。只要掌握好制作方法，用心烹制，相信一定能制作出来一道美味可口的油泡肉片。