广味香肠的做法与配料视频窍门

1、广味香肠做法

广味香肠是广东传统的一种腊肉，因其特有的香味和口感，备受人们的喜爱。以下是广味香肠的制作方法。

材料：猪肉肥瘦相间的五花肉500克、糯米500克、葱姜、盐、五香粉、白糖、料酒、花椒粉、食用油、酱油。

步骤：

1.将糯米泡在水中，泡发2小时后沥干水分备用。

2.将五花肉洗净切成细小块，加入葱姜末、盐、五香粉、白糖、料酒、花椒粉、食用油、酱油拌匀，腌制4-6小时。

3.将腌制好的五花肉和泡发好的糯米混合均匀，再加入适量的清水，用搅拌器打碎成细料。

4.将制好的香肠灌入清洗干净的肠衣中，可根据个人口味选择不同口径的肠衣。

5.将灌好的香肠晾晒1-2天，至表面干燥。

6.将晾晒好的香肠用炭火慢慢烤熟，期间要经常翻面，直到表面呈现金黄色，烤熟即可。

小贴士：

1.腌制时要根据个人口味适量添加盐、糖等调味品，别过咸过甜。

2.香肠灌入肠衣时要保持干燥清洁，注意不要灌的太满。

3.晾晒过程中要保持通风干燥，避免受潮。

4.烤制时可以在香肠表面刷上蜂蜜，增加香甜味。

广味香肠的制作过程虽然繁琐，但口感却十分美味，值得品尝和品鉴。此外，自制香肠的卫生安全也得到了保障，更可充分发挥个人创意，添加自己喜欢的调味品，从而制作出更具个性化的美食。

2、广味香肠的做法与配料视频窍门

广味香肠是中国广东地区的传统腊味之一，它外皮润滑，内部细腻，味道浓郁，一直被广大的食客们所喜欢。现在广味香肠的制作手法已经被广泛传授，让更多的人能够享受到家制广味香肠带来的美食盛宴。下面介绍广味香肠的做法与配料视频的窍门。

我们需要准备好以下原材料：猪肉肉末、五花肉、黄酒、白糖、盐、酱油、辣椒粉、五香粉、麻油和肠衣。五花肉切成细丝状，放入碗中，加入黄酒和白糖，搅拌均匀腌制20分钟。肉末加盐、酱油、辣椒粉、五香粉、麻油、黄酒搅拌均匀备用。

接下来将肠衣泡在温水中30分钟，用水冲洗干净，这样肠衣就变得柔软而富有弹性。把肠衣挂在晾肠架上，滴干水分，然后用线绑好一端口。

接着，把调好味的肉末和五花肉一起加入肠衣中，不要放太满，留下一定的空间。用线扎紧另一端口，然后将香肠悬置晾干2-3天，逐渐将水分挥发掉，目的是让香肠的口感更加的细腻和Q弹。

将干透的香肠煮熟或蒸熟即可。不过煮之前要先将香肠用清水洗净。锅内加入清水，放入香肠，煮至香肠表皮变为微黄色即可捞出晾凉，装盘食用。

以上是自制广味香肠的做法与配料视频的窍门，希望大家都能够亲手制作出这道美味的广东腊味，享受它带给我们的味蕾盛宴。