客家梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

1、客家梅菜扣肉的做法

客家梅菜扣肉是一道广受欢迎的经典客家菜，以其口感鲜美、肉质松软、汁浓味美，备受食客们的喜欢。下面，我们来一起了解一下这道美味佳肴的制作方法。

准备好食材。选用1斤猪五花肉，适量咸梅菜和调味料，即盐、白糖、姜片、蒜末、料酒和酱油。接着，将猪肉洗净，切成大约2cm宽的长条状。

接下来，将盐和白糖按照1：1的比例混合，然后均匀地擦在猪肉的表面。这个步骤的目的是让猪肉的肉质更紧实、更有口感。

然后，将适量的水放入锅中，加入姜片、蒜末和料酒，大火煮沸后，放入五花肉，焯水。焯水的时间约为3-5分钟，这样可以去除肉中的杂质、血水，让肉更加鲜嫩。

接着，将焯过水的五花肉捞出来，将煮好的咸梅菜摆在锅底，再将五花肉摆在咸梅菜上面。这样，五花肉就能跟咸梅菜充分融合，让味道更鲜美。

然后，将调味料一起加入锅中，煮沸后转小火焖煮1.5-2小时，直到五花肉变得入味、软烂，咸梅菜也散发出诱人的香味。

将烧好的客家梅菜扣肉捞出，切成合适的小块，放在盘中，上面淋上煮好的汁汁。这样做出来的客家梅菜扣肉，香味扑鼻、肉质鲜嫩，口感丰富，给人留下美好的味觉记忆。

客家梅菜扣肉是一道非常美味的佳肴，是客家菜系不可或缺的代表之一。只要掌握了正确的制作方法和调味技巧，就能做出家庭和餐桌上的美味呢！

2、客家梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

客家梅菜扣肉是闽南客家美食中最经典的一道菜肴之一，与泉州潮汕、福建闽南传统美食相得益彰，在南方地区极有名气。此菜有着浓厚的客家文化底蕴，给人们以家庭温暖的感受，在宴席上备受欢迎。

将猪梅花肉斜切条，并切一些葱姜蒜末，将梅菜洗净、切成小块备用。 接着，在锅中倒入适量水，加入梅菜焯水去腥味，将焯过水后的梅菜捞出晾凉。而后，将炒锅放火上，倒入 适量油烧热，将葱姜蒜末和梅菜翻炒。最后加入适量盐和鸡精等调料，梅菜翻炒至断生即可出锅。

再来看扣肉的制作，将切好的猪梅花肉放入锅中，加入一些水、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、八角等少量调料煮30-40分钟，煮至鲜嫩可口。

之后，取盘将梅菜铺在碗底，放上扣好的猪肉，并将煮猪肉时留下的汁液，倒入炒好的梅菜上。最后将装好菜的碗放到蒸锅中用大火蒸30分钟左右，蒸熟后关火，待其自然冷却后即可享用。这是一道味道浓郁，营养丰富的菜肴，深受广大美食家的喜爱。

客家梅菜扣肉这道菜色汇集了福建闽南和客家口味的精髓，凝聚了传统民间的烹饪技艺。其独特的口感和营养价值吸引着无数吃货前来品尝，在家庭聚会上，它更是不可或缺的一道佳肴。