醪糟的做法 如何做好喝的醪糟

1、醪糟鸡的做法

醪糟鸡，是江苏苏州一道著名的传统菜品。它是将先前沉淀好的醪糟浆液用来腌泡鸡肉，经过一夜之后再入锅炖煮而成的。味道鲜美，鸡肉香嫩入味，酒香淡淡，口感十分醇厚。

醪糟鸡的制作方法非常简单。原材料就只有鸡肉和醪糟。挑选一只优质的土鸡，将其宰杀、剁块备用。将鸡块放入保鲜袋中，加入适量的食盐、酱油、料酒等腌制料，搅拌均匀后放入冰箱中腌制2-3小时以便更好地渗透，使味道更浓郁。

接着，取适量醪糟入碗中，加入适量的冷水，拌匀后倒入一个大的保鲜袋，将腌制好的鸡块放进去，再封紧保鲜袋，把醪糟碗中的渣浆倒入保鲜袋中，搅拌均匀后放入冰箱中腌制一夜。

第二天，将鸡块取出，将醪糟浆淋在鸡肉上，在锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、八角等调味料，放入鸡块，上火烧沸后改小火慢慢煮炖。待鸡肉变软入味时，再加入胡萝卜、山药等蔬菜，煮至所有材料金黄色，味道香浓即可。

醪糟鸡不仅可口，而且还具有很好的保健功效。鸡肉中的蛋白质很容易被人体吸收利用，能够帮助改善人体内部的物质代谢。同时醪糟富含丰富的酵母和酒精，可以促进人体的消化和吸收，提高人体免疫力，有益于保健养生。

醪糟鸡是一道美味健康的传统佳肴，无论是在日常家庭生活中还是节日聚餐中，都是十分适宜的美食选择。

2、醪糟的做法 如何做好喝的醪糟

醪糟是我国传统的一种发酵饮品，以米、糯米、糯米焙子或眉豆为原料，经过发酵、压榨、煮制而成。由于其味道甘香，有着助消化、益肠胃的功效，因此在中国南方和部分北方地区一直受到人们的喜爱。然而，醪糟的制作并不是一件容易的事情，需要一些技巧和注意事项。

选择好的原料非常重要。制作好醪糟的前提就是选取质量上佳的原料。米、糯米等谷物一定要干燥，不能潮湿，否则容易影响发酵的效果。眉豆则需要进行泡发，最好选取如芸豆这种品质较好的豆种。

掌握好发酵的时间和温度。一般来说，醪糟的发酵时间需在2-3天左右，发酵温度则需要在20℃左右，过高过低都不利于醪糟的发酵。为了保持温度和卫生，建议将醪糟放在盛有泡好的米饭，用保鲜膜或纱布紧密封住。

接着是榨汁的过程。发酵好的醪糟需要通过榨汁器将其榨出，在此过程中需要注意汁温的控制，不能过高或过低。同时，榨出的醪糟要进行过滤，去掉里面的杂质和渣子，以免影响口感。

煮制醪糟。将榨好的醪糟倒入锅中，加入适量的水、清糖和花椒等辅料，然后开火小火煮制，时间约为30-40分钟。煮时需要经常搅拌，以免醪糟粘锅和糊底。

制作好的醪糟需要进行一定时间的沉淀，然后才可以上碗享用。与市售的甜品相比，醪糟的制作显得比较繁琐，但其天然的口感和健康的功效让其一直备受推崇。想要制作一份自己喜爱的醪糟，不妨亲手试试吧！