菊花菜凉拌需要开水烫一下吗

1、菊花菜怎么凉拌好吃

菊花菜，又名菜心或小白菜，是一种非常常见的食材，其营养价值也非常高。它含有丰富的维生素和矿物质，且口感清爽，适合夏天凉拌食用。下面简单介绍一下菊花菜的凉拌做法。

材料：菊花菜、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、香菜、白芝麻、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油

做法：

1. 菊花菜放入开水中焯水，过凉水后捞出，控干水分。

2. 胡萝卜、黄瓜切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎。

3. 取一个碗，加入适量酱油、醋、糖、盐、香油和适量水，搅拌均匀成调味汁。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香后加入辣椒油煮沸。

5. 将焯好水的菊花菜加入碗中，倒入调味汁，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜碎，拌匀。

6. 最后加入煮沸的辣椒油，撒上白芝麻，混合均匀即可。

小贴士：

1. 菊花菜焯水的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

2. 调味汁的比例可根据个人口味调整，酸甜口味的比例最好是1：1，味道不太重。

3. 加入煮沸的辣椒油能增加凉拌菜的香味和口感，可加可不加。

4. 除了菜心，其他蔬菜也可以搭配凉拌，如芹菜、豆腐皮等，根据个人口味和喜好选择即可。

以上凉拌菊花菜的做法，简单易学，健康美味，适合家庭制作和聚餐礼盒。

2、菊花菜凉拌需要开水烫一下吗

菊花菜是一种十分营养丰富的蔬菜，多用于凉拌和炒食。但是，有一些人可能会发现，如果菊花菜不用开水烫一下，凉拌出来会带有一些涩味。那么，菊花菜凉拌需要开水烫一下吗？下面让我们详细探讨一下。

我们需要知道，菊花菜的主要成分是维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等多种养分。这些养分对于促进身体健康十分重要。但是，菊花菜中还含有一种叫做草酸盐的物质，如果食用过量，会引起胃肠不适等问题。

那么，菊花菜凉拌是否需要开水烫一下，就取决于你是否担心草酸盐的食用问题。开水烫菊花菜可以杀菌消毒，促进营养物质的释放，同时也会降低菊花菜的草酸盐含量。而不烫菊花菜，则可能会让菊花菜的草酸盐含量变高。

同时，我们需要注意的是，开水烫的时间不要太长，一般只需要10-20秒的时间就可以了。如果烫的时间过长，则菊花菜的营养物质会被损失，菊花菜的颜色也会变得暗淡。

菊花菜凉拌是否需要开水烫一下，取决于你个人的喜好和担心。如果你比较担心草酸盐的食用问题，建议开水烫一下；如果不太担心，则可以省略这个步骤。无论如何，我们都需要注意烫的时间不要过长，否则会影响菊花菜的口感和营养。