碗蒸羊羔肉的做法大全窍门

1、碗蒸羊羔肉的做法

碗蒸羊羔肉是很受欢迎的一道正宗的中华名菜，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下如何制作这道美食。

制作材料：

1. 新鲜的羔羊肉500克

2. 精制盐10克

3. 生姜3片

4. 料酒25毫升

5. 鸡肉清汤适量

6. 葱丝适量

7. 青红椒丝适量

8. 蒜末适量

9. 胡椒粉少量

10. 土豆、胡萝卜等配菜适量

制作步骤：

1. 将羊肉切成大小均匀的小块，加入盐、姜片、料酒腌制20分钟，让它入味。

2. 将腌制好的羊肉块放入碗中，加入少许的胡椒粉，加入足够的鸡肉清汤，加盖用锡纸封口，入蒸锅蒸15分钟以上。

3. 煮土豆、胡萝卜等蔬菜（切块状）放在锅里微煮。

4. 热锅，倒入适量的橄榄油，放入蒜末炒香，然后将微煮的蔬菜和调味品（盐、胡椒粉）倒入锅中翻炒。

5. 将蒸好的羊肉放在盘中，浇上翻炒好的蔬菜和调味品，撒上葱丝和青红椒丝即可。

碗蒸羊羔肉的烹饪技巧：

1. 碗蒸中要注意的是要加盖严实，否则容易造成食材表面不鲜嫩。

2. 羊肉一定要腌制好入味，这样才能口感更佳，同时也要掌握好腌制时间，过长或过短都会影响味道。

3. 蒸时不宜加过多的水，否则会影响味道和口感。

4. 配菜切块大小要适中，加入足够的调味品，翻炒时不要过度煮糊。

碗蒸羊羔肉是一道口感鲜美、养生健康的菜品，需要在烹制过程中用心，才能制作出一道优秀的佳肴。

2、碗蒸羊羔肉的做法大全窍门

碗蒸羊羔肉是一道口感鲜美、营养丰富的经典传统菜品，它不仅具有浓郁的羊肉香味和鲜美的汁液味道，而且能够很好地锁住肉质的营养成分，成为了许多人钟爱的美食之一。下面，我们来介绍一下碗蒸羊羔肉的做法大全及窍门。

材料准备：

羊羔肉200克，姜、蒜、葱各适量，辣椒、花椒、八角、陈皮各少量，料酒、生抽、老抽各适量，鸡精、盐适量。

制作过程：

1. 羊羔肉洗净，切成块状，然后在姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、陈皮、料酒、生抽、老抽等调料中腌制1小时左右。

2. 取一个碗，将腌制好的羊羔肉放入碗中，并撒上少量的盐和鸡精。

3. 在炒锅中加水并烧开，然后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖。

4. 将蒸锅转换到中火，蒸约25分钟左右，然后关火，再焖15分钟左右即可。

窍门：

1. 碗蒸羊羔肉选用鲜嫩的羊肉最佳，肉质过老过劲的羊肉不易入味。

2. 羊肉腌制时间以1小时为宜，这样可以充分挖掘肉质的香味和口感。

3. 碗蒸的火候一定要掌握好，用中火蒸是最好的方式，时间也要注意，以免羊肉变老或者煮烂。

4. 碗蒸羊羔肉要注重火候及其掌握的技巧，以确保羊肉不至于过干、过柴或者变得过软、过稀。

制作一份美味的碗蒸羊羔肉，关键在于材料的选择和火候的掌握。如果你掌握了这些窍门，相信你一定能够轻松制作出一份美味可口的碗蒸羊羔肉！