上海城隍庙五香豆的做法

1、五香豆的做法

五香豆是一道广受欢迎的传统小吃，其口感酥脆香辣，味道十分独特。下面为大家介绍一下五香豆的简单做法。

我们需要准备豆子。通常使用的是黄豆或者绿豆，这些都是比较适合做五香豆的豆类。选择新鲜的豆子，需要先泡水至少8小时，将豆子泡发，这样做五香豆的口感会更加松脆。

待泡发好的豆子，需要用清水将其冲洗干净，再把豆子搅拌均匀，用布或纱布包裹住，排去过多的水分。

接下来，我们需要调制五香料。五香料是制作五香豆必不可少的调料，需要将茴香、桂皮、丁香、花椒、草果等香料混合，再磨成细粉备用。

将包好的豆子，放在热锅里炸，炸至豆子表面呈金黄色，捞出晾凉。接着，我们可以开始把豆子和五香料混合在一起，使豆子充分均匀地吸收五香料的香味和味道。如果感觉五香料不够，可以适量加入盐和糖调味。

将混合好的五香料和豆子放入锅中，用中小火炒香。需要不断的搅拌，炒至豆子表面均匀粘上了五香料粉，且呈黄色为止。

炒好之后，将五香豆取出，放在容器里凉干即可食用。五香豆可以成为零食娱乐，也可以作为配菜佐餐。五香豆既营养又健康，口感十分美味，是一道受人喜爱的小吃。

制作五香豆不难，但是要注意炒制的炉火、时间和火候。若能炸制熟练，搭配恰当的五香调料和适量的糖和盐，那么炸出的五香豆美味可口，酥脆香辣，绝对是一道经典又美味的传统小吃。

2、上海城隍庙五香豆的做法

上海城隍庙五香豆是一道非常受欢迎的传统小吃，在上海城隍庙附近的小吃摊和餐馆里经常可以看到它的身影。本文将为您介绍如何自制上海城隍庙五香豆。

准备好五香豆所需的材料。主要的材料有豆角、食盐、白糖、生抽、醋、八角、桂皮、花椒、香叶等。其中，豆角是做五香豆的主要材料，一定要选择新鲜、嫩的豆角。

接下来，将豆角洗净沥干水分，用刀将两端去掉，然后将豆角对半切开，倒入锅中加入足够的清水和少许盐，煮约1分钟左右捞出备用。

接着，准备调料。将适量的食盐、白糖、八角、桂皮、花椒、香叶放入一个小碗中，加入适量的生抽和醋，搅拌均匀成为腌制料汁备用。

然后，将捞好的豆角加入调料中腌制。用手将豆角搅拌均匀，让豆角充分吸收调料汁。然后将豆角放入一个干净的密封瓶中，加上适量的腌制料汁，封好盖子，放置在阴凉处发酵。

将发酵好的五香豆取出，用内胆清洗干净，将五香豆和汤汁倒入内胆中，加水煮开即可。煮到豆角变软烂，味道浓郁，就可以关火了。

上海城隍庙五香豆不仅美味，而且富含营养，有助于促进肠胃消化和健康。自己动手做一份五香豆，既可以享受到美食，也可以锻炼自己的手艺，同时也是一种非常有趣的体验。