黄瓜凉拌怎么做好吃又脆

1、黄瓜凉拌做法

黄瓜凉拌是一道非常适合夏日食用的凉菜，因为黄瓜性凉，清热解暑，而且口感清爽，能够增加胃口，帮助消化，是夏季餐桌上的必备佳品。下面介绍一下黄瓜凉拌的制作方法。

首先，准备好所需材料，包括黄瓜、蒜、醋、油、盐、鸡精和香菜等。然后将黄瓜洗净后，用菜刀将其切成细丝状，同时将蒜剁碎，并且切好香菜备用。

接着，将切好的黄瓜放入盆中，加入少量盐和鸡精，拌匀后腌制约10分钟。此时可以将醋和油混合在一起，这样做的好处是可以让醋和油混合均匀，调出更好的味道。

腌制好的黄瓜从盆中捞出，挤去多余的水分，然后倒入已经调好的醋油汁中，搅拌均匀后即可放入盘中，撒上蒜末和香菜，即可完成一道美味的黄瓜凉拌菜品。

黄瓜凉拌还有一些变化的做法，可以加入一些适合自己口味的调料，如辣椒油、酱油、蚝油等等，让黄瓜凉拌更加丰富多样。而且如果想要让黄瓜的口感更加脆嫩，可以将黄瓜切片后食用，这样口感会更好。

总之，黄瓜凉拌是一道非常简单快捷的凉菜，而且口感清新、味道鲜美，非常适合夏日食用。同时，黄瓜凉拌还有很多不同做法，可以根据自己的口味调整，让其更加美味可口。

2、黄瓜凉拌怎么做好吃又脆

黄瓜凉拌是夏天常见的一道凉菜，清爽可口、开胃解暑，是广受喜爱的食品。很多人会觉得黄瓜凉拌做起来十分简单，但是要做出好吃又脆的黄瓜凉拌并不是那么容易的，下面就为大家介绍一些制做黄瓜凉拌的技巧。

1. 选青嫩脆口的黄瓜

选取青瓜皮焕然有光泽、表皮比较细嫩、黄瓜重量要比形状长的重的黄瓜，这样切出的黄瓜细小且嫩，比较适合拌凉拌料。削皮后也可留下一些薄的绿皮龟裂，吃起来口感脆嫩，还能保持果实新鲜。

2. 切法要正确

黄瓜切好后的大小形状会影响口感，切得太粗了就很难入味，切得太薄就不够脆了。因此建议将黄瓜对半对折，再斜着切出一个楸子状，再将楸子切成一厘米左右的小薄片。

3. 把水分控制好

做黄瓜凉拌，最怕水分太多。因此在切好的黄瓜中添加适量的盐和味精混合均匀，在盐巴的作用下，黄瓜出水的同时也把一些渣糠类废料去掉了。也可以将黄瓜挤干水分，用擀面杖轻轻拍打，用厨房纸吸走多余的水分，这样制做出的凉拌，口感会更加清脆。

4. 配料要精准

黄瓜凉拌除了黄瓜以外，其他蔬菜的配料也很重要。可以配以适量的葱花、大蒜泥、醋、糖、生抽等。这些配料的选用还可以按照个人口味适量增减，但是要掌握好比例，否则会影响口感。

以上就是制做黄瓜凉拌的一些技巧，只要按照正确的方法和比例操作，制做出的凉拌就必定是好吃又脆的，希望可以对大家有所帮助。