正宗糖醋排骨做法窍门糖醋排骨怎么做

1、正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨是中国传统的美食之一，以其独特的味道、香气和色彩，深受人们的喜爱。今天，我来分享一下正宗的糖醋排骨做法，让你可以轻松在家中制作出美味的糖醋排骨。

所需材料：

- 猪排骨500克

- 红萝卜适量

- 姜2片

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 红糖50克

- 醋适量

- 生抽适量

- 水适量

- 淀粉适量

- 黑芝麻适量

步骤：

1. 将排骨用清水洗净，红萝卜削皮切块，姜切片备用。

2. 将排骨放入锅中，倒入料酒稍微焯一下水。

3. 将焯水后的排骨捞出来，加入清水、红萝卜块和姜片，大火煮开后转小火煮约40分钟，等到排骨煮烂即可。

4. 把煮好的排骨捞出，沥干水分。

5. 在锅中加油烧热，放下糖，糖化成浅黄色后，加入排骨和适量的盐快速翻炒。

6. 加入少量的水、醋、生抽翻炒，待调料与排骨混合均匀后，倒入红萝卜块慢火焖煮5-6分钟。

7. 在糖醋汁中加入适量的淀粉水，搅拌均匀至汁液浓稠，撒上黑芝麻即可上盘。

糖醋排骨的色香味俱佳，外酥里嫩，口感细腻，适合各种人群食用。同时，它还含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷和铁等，对于患有骨质疏松症和贫血等疾病的人群，有着积极的作用。

糖醋排骨是一道美味可口的中式菜品，不管是在聚餐宴请、家庭聚餐还是下班回家做饭，都是一个不错的选择。希望通过这篇文章，能够让你学会正宗的糖醋排骨做法，享受到美食带来的无限满足。

2、正宗糖醋排骨做法窍门糖醋排骨怎么做

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感鲜美、香甜可口，是家庭和餐厅常见的一道菜品。如果你想在家里也能做出正宗的糖醋排骨，不妨看一看以下的步骤和窍门。

1.选用好的排骨：糖醋排骨的制作最好选择肉质较鲜嫩、排骨骨头上有较多的肉的部位，这样煮熟后口感更好。

2.煮熟排骨：将排骨用适量的水煮至八成熟，取出后晾凉备用。

3.制作酱汁：在锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的白糖和醋进行烧制，注意糖和醋的比例，一般为1：1,烧至糖溶解，酱汁浓稠即可。

4.油炸排骨：将煮熟的排骨放入中火热油中炸至金黄色捞起，把排骨上面的油滤掉。

5.将炸好的排骨倒入酱汁中翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁中的味道。

6.出锅装盘：糖醋排骨炒好后根据个人口味，可撒上适量熟芝麻或葱花，最后装盘即可。

7.注意事项：在烹饪过程中，要注意火候和酱汁的比例，不宜一次性加入过多醋、糖，否则会影响口感。在放糖和醋的时候，应适当分别加入，调整口味。

糖醋排骨制作看似简单，但要让它口感鲜美需注意火候、酱汁比例等因素，多练习几次就能做出正宗的糖醋排骨，最后附上一个小窍门，可以在油炸排骨时在均匀抹一层淀粉，这样炸出来的排骨更加酥脆美味。