大盘鸡正宗做法视频教程

1、大盘鸡正宗做法

大盘鸡是一道来自四川的传统川菜，在全国范围内广受欢迎。其独特的麻辣口感与浓郁的风味让它成为了华人餐桌上的不二选择。但是大盘鸡的正宗做法却是有讲究的，下面我们来介绍一下大盘鸡正宗做法。

一、配料准备：

1. 鸡腿肉 500 克

2. 小葱 1 把

3. 姜片 5 克

4. 大蒜 6 瓣

5. 郫县豆瓣酱 2 汤匙

6. 辣椒粉 1 汤匙

7. 八角 2 个

8. 桂皮 1 小块

9. 小茴香 1/2 汤匙

10. 干辣椒 10 个

11. 花椒 1 汤匙

12. 生抽 2 汤匙

13. 料酒 1 汤匙

14. 白糖 1 汤匙

15. 盐 1/2 小勺

16. 姜汁 1 汤匙

17. 鸡汤适量

18. 肉骨茶 1 包

19. 土豆 2 个

20. 青蒜 适量

二、做法步骤：

1. 鸡腿肉去骨头，切成大块。

2. 姜片切成细丝，大蒜切片，小葱切段。

3. 锅中加油热，放姜丝、大蒜片煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香。

4. 加入八角、桂皮、小茴香、干辣椒和花椒炒香。

5. 加入切好的鸡块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。

7. 加入姜汁、肉骨茶和足够的鸡汤翻炒均匀。

8. 开火大火焖煮15分钟。

9. 加入土豆块，再焖煮15分钟，直到土豆熟软。

10. 加入切好的青蒜段翻炒均匀即可。

三、特别提示：

1. 鸡汤可以用鸡腿骨头加水煮制得到，这样可以让大盘鸡的味道更加鲜美。

2. 感觉大盘鸡不够辣的话，可以根据自己的口味和喜好再加辣椒粉、干辣椒等调味料。

3. 最好使用不粘锅来炒制大盘鸡，这样更加容易烧出鲜美好吃的大盘鸡。

以上就是大盘鸡正宗做法的介绍，希望可以对爱好家庭烹饪的朋友们有所帮助。尝试一下自己亲手做一道正宗的大盘鸡，享受美食的同时感受到那份自己制作的满足感。

2、大盘鸡正宗做法视频教程

大盘鸡是一道四川特色菜，因其口味独特、味道鲜美深受喜爱。它的烹饪方法虽然看似简单，但其中的技巧却不容忽视。下面，我们就来看看大盘鸡正宗做法视频教程。

材料准备：

1. 鸡肉500克，切成块状；

2. 干辣椒、花椒各适量；

3. 姜片、蒜头、青蒜适量；

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

步骤详解：

1. 鸡肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 然后，将干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，捞出备用。

3. 在锅中添加适量的油，加热后放入姜片和蒜头煸炒出香味。

4. 将腌制好的鸡块放入锅中煸炒，炒至鸡肉表面微微焦黄。

5. 加入适量的水，放入干辣椒和花椒，煮开后转小火炖20分钟至鸡肉熟透、口感鲜嫩。

6. 放入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。

在制作大盘鸡的过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡肉一定要腌制20分钟以上，这样能够让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。

2. 在炒鸡肉的时候要翻炒均匀，确保鸡肉表面均匀受热，不要糊掉。

3. 在加水后要调小火，慢慢炖煮，这样能保证大盘鸡味道更加浓郁。

这就是大盘鸡正宗做法视频教程的全部内容。如果想要做出一份美味的大盘鸡，不妨按照以上步骤来一步步实践。相信你也能够做出一份口感鲜美、味道绝佳的大盘鸡！