鸡肉炖茄子怎么做好吃又简单

1、鸡肉炖茄子怎么做好吃

鸡肉炖茄子是一道美味又健康的家常菜，其中鸡肉富含蛋白质和矿物质，茄子则含有丰富的纤维素和维生素，可以帮助减肥和调节身体机能。下面就来介绍一下如何做一道令人垂涎的鸡肉炖茄子。

首先准备好需要的配料：鸡肉、茄子、洋葱、蒜、姜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、水等。

一、处理材料

1. 鸡肉洗净，切成小块，用少量盐，胡椒粉腌制10分钟；

2. 茄子去皮切成块状，放入盐水中浸泡约10分钟，并切好洋葱、蒜、姜备用。

二、烧制佐料

1. 热锅凉油，待油温六成热倒入鸡肉煸炒变白色。

2. 加入洋葱、蒜、姜爆炒，放少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒几分钟；

3. 倒适量的料酒和酱油入锅，翻炒均匀，并加入适量水，煮开后转中火继续煮20分钟左右。

三、加入茄子

1. 炒好的鸡肉装盘备用，用同样的方法将茄子炒至熟烂，取出备用。

2. 把炸好的鸡肉放回锅中，加入糖、生抽调味，并加入适量的水煮开。

3. 加入炒好的茄子，再用少量水将锅底洗干净倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让茄子和鸡肉的鲜美汁水充分混合。

四、勾芡

1. 将锅中的湿气收干，用适量的淀粉水勾芡。

2. 翻炒均匀后关火，撒上葱花即可。

这样美味又健康的鸡肉炖茄子就做好了，味道鲜美，香气四溢。这道菜不仅可以填饱肚子，还能满足各种口味的需要。不要犹豫，现在就去试试吧！

2、鸡肉炖茄子怎么做好吃又简单

鸡肉炖茄子是一道非常传统而美味的家常菜。不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。但是，有很多人不知道这道菜如何制作，这里介绍一下这道菜的做法。

所需材料：

鸡腿肉、茄子、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉。

制作方法：

1.鸡腿肉洗净切块，加入腌料（盐、料酒），腌制20-30分钟。

2.茄子洗净切块，放入开水中焯水3-5分钟捞出来沥干备用。

3.葱姜蒜切成末备用。

4.锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入鸡肉煸炒至变色。

5.加入酱油、料酒、盐和糖，继续煸炒均匀后加入适量的清水，将火调小炖制15-20分钟。

6.加入焯水的茄子继续炖制10分钟，直至茄子软烂，鸡肉熟透后加少许水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1.焯水茄子的目的是使其入味更好。同时，将水沥干也可以减少后面炖的时间。

2.腌制鸡肉的时间不要太长，否则肉会变得口感不佳。

3.炖制的过程中，要注意火候，避免炖煮时间太长，导致鸡肉过熟且茄子变得烂糊。

总结：

鸡肉炖茄子是一道家常菜，口感鲜美，制作简单，既适合家庭日常食用，也是宴席上的佳肴。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，让菜品更加美味。