怎么煮鸡肉又嫩又烂不老不柴

1、怎么煮鸡肉好吃又简单

想必熟悉厨房的朋友们都知道，煮鸡肉并不是一件困难的事情，只需要掌握几个技巧，就能煮出美味又简单的鸡肉。

要选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉色泽鲜艳，肉质饱满，有弹性。选购时，可以选择脂肪少，纹路清晰的鸡胸肉或者鸡腿肉，这种部位的肉质较为细腻，入口更加嫩滑。

在烹饪过程中，要将鸡肉放入冷水中，用中火煮至水开后再转小火慢慢煮制，这样能够保持鸡肉的鲜嫩和口感。煮鸡肉的时间通常需要15至20分钟，如果煮的时间过长，肉质会变得硬糊，没有多余的汁水流出来，并且会影响味道。放入两片生姜和适量的料酒能够去腥消味，使肉质更加香醇。

另外，很多人在煮鸡肉时喜欢添加调料，但是过多的调料会掩盖鸡肉本身的味道。因此，建议在煮鸡肉时只加少量盐和鸡精，不需要再加其他的调料，可以尽量保留鸡肉的原味。

煮好的鸡肉可以做成多种不同的菜品，例如清炖鸡肉、红烧鸡肉、口水鸡等等。在烹饪时要注意火候，不要过早放调料，以免影响鸡肉的口感和鲜美度。

煮鸡肉好吃并不难，只需要掌握好煮鸡肉的时间和火候，选择新鲜的食材，加少量适当的调料，就能够做出美味又简单的鸡肉佳肴。

2、怎么煮鸡肉又嫩又烂不老不柴

要让鸡肉煮得又嫩又烂，不老不柴，需要注意以下几点：

1.选用优质的鸡肉

选择嫩度较高的鸡肉，比如鸡腿肉或者鸡胸肉，这些部位的鸡肉较为嫩滑，含有较多的肌肉纤维。肌肉纤维越多，效果越好。

2.提前腌制

将鸡肉提前腌制一段时间，可以增加鸡肉的口感和嫩度。腌制的过程可以使用酱油加少量盐和糖作为腌制剂，浸泡约30-60分钟。

3.水煮加料理

将腌制好的鸡肉加入沸水中，加一些姜片等调味料使之熟透。可以先将水煮沸，然后加入鸡肉，在火候适中的情况下煮制约20分钟左右，待鸡肉透熟后即可取出。

4.爆炒烧烤法

鸡肉煮熟后可以再切成块，然后放入平底锅中进行炒制，炒制时瓦斯火不能太大，可以调节火气。在用油爆炒时要保持高温制造脆皮，烧烤时可以用少量油腌制或者用腌制液和芝麻、姜末拌并后再烧烤，这样也能使鸡肉口感更加嫩滑。

以上就是让鸡肉煮得嫩滑的几种技巧。无论采用哪一种方法，都需要注意火力和时间控制，才能使鸡肉的口感达到最佳。