生粉炒肉怎么做好吃又简单

1、生粉炒肉怎么做好吃

生粉炒肉是一道鲜美可口的传统中式菜肴，其口感香脆，入口绵软，肉质鲜嫩，一直以来备受食客喜爱。随着现代烹饪技术的不断完善，制作出一道美味的生粉炒肉也并不难。今天，我将分享一些制作这道菜肴的技巧。

选料十分重要。选择瘦肉，如瘦肉里脊或瘦肉片，瘦肉含有较少的脂肪，易于熟透，口感更佳。挑选时要看肉的色泽和质地，颜色要鲜艳，肉质要细嫩。

切肉也有一定技巧。将瘦肉切成适量大小的薄片，这样可以保证肉熟透的同时，也更易于入味。在切肉之前，应该先将瘦肉放入冰箱中冻上一会儿，这样切起来更加方便。

第三，生粉的使用也是关键之一。生粉不仅可以使炒肉更加香脆可口，而且能使肉片更加入味，口感更佳。将切好的肉片放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉和料酒，拌匀后再加入生粉，搅拌均匀至肉片表面布满粉末即可。

接下来就是翻炒和焯水的过程。将处理好的肉片放入锅中，用旺火将锅加热至七八成热，再将肉片倒入锅中，一边翻炒一边用铲子切开肉片，待肉片快熟时，用漏勺将肉片捞出，焯水至表面呈现浅黄色，控水备用。

最后就是翻炒配菜和调味。将炒锅洗净，用旺火将锅烧热，放入色泽鲜艳的配菜如胡萝卜粒、青椒粒等等，翻炒一会儿后加入焯好水的肉片，继续快速煸炒。加入糖、盐、鸡精和生抽等调味品，快速翻炒至汁料均匀，即可出锅装盘。

以上就是做一道美味的生粉炒肉的制作过程。当然，随着不同地区和个人口味的不同，菜肴的制作方法也会有所不同，因此，只有掌握了炒菜的基本技巧和口味调配的秘诀，才能真正制作出一道美味可口的生粉炒肉。

2、生粉炒肉怎么做好吃又简单

生粉炒肉是一道非常简单但美味的家常菜，是许多家庭日常餐桌的必备菜品。生粉的使用可以增加肉质的嫩滑口感，并且不会产生太多油烟，做起来也比较容易，下面就来介绍一下如何制作一道味道鲜美的生粉炒肉。

1.准备好食材。需要准备的材料有瘦肉片、生粉、生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、糖以及葱花。

2.将瘦肉片洗净后，用厨房纸将其表面的水份擦干，再切成大小均匀的薄片，放入一个碗中。

3.加入适量的生抽、老抽、盐、糖和生粉，搅拌均匀，让每一块肉片都沾上了调料。然后，让肉片腌制15分钟左右，以让肉片更入味。

4.将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，加入蒜末、姜末和肉片，翻炒均匀，直至肉片表面变色。

5.继续加入少量的水，并盖上锅盖，让肉片焖煮十分钟，肉类会逐渐变得更加嫩滑。

6.加入葱花，对肉片稍微翻炒几下，让所有食材混合均匀。关火，开盖，即可上桌享用。

上面这种方法做出来的生粉炒肉肉质口感嫩滑，肉汁鲜美，而且会有一层带有一点点焦香的外皮，让人垂涎欲滴。如果想要更多的颜色，可以将老抽的比例加大，如果想要更甜更嫩，加入更多的糖和盐即可。

生粉炒肉虽然简单，但是如果细节处理不当，也是会影响到口感。希望大家在制作生粉炒肉时，能够掌握好下厨的火候和调料的比例，做出一道色香味俱佳、嫩滑可口的生粉炒肉。