绞子肉馅怎做好吃又简单

1、绞子肉馅怎做好吃

作为一种传统的正宗的江南美食，绞子肉馅又称为狮子头，以它的胶感和鲜美口感享誉中外。它一般由猪肉和糯米面制成，口感香糯，鲜香十足。那么，如何让绞子肉馅做的更好吃呢？下面就来分享一下小编的绞子肉馅制作心得。

首先要选好食材。绞子肉馅以猪肉为主要原材料，选择瘦肉和肥肉混合的口感最佳，肉质要鲜嫩，没有腥味。糯米面的品质也要好，颜色呈白色，可以吸收肉汁的同时还保持适度的黏性。

用料需要合理。在制作绞子肉馅时，需要注意肉馅的比例。猪肉和面粉的比例可以参照2:1的比例，口感和黏性都比较适宜。在肉馅中加入鲜葱、姜末、酱油等调料，可以让绞子肉馅的口感更加鲜美。

第三，炒馅时一定要炒透。在炒制绞子肉馅时，需要先将肉篦成肉末，然后加入鲜葱、姜末、盐、酱油等调料炒至肉变成棕红色，这样才能完全炖熟，让它们的汁液流至糯米面中，口感才会更加鲜嫩。

最后是制作的过程，需要用心耐心。将肉馅搓成大小均匀的小丸子后，将它们分别放入白菜叶中蒸熟即可。在蒸制绞子肉馅过程中，需要将小丸子倒扣在碗状的白菜叶上，这样烧制时内部的肉汁更充分地被白菜叶吸收，并且既不油腻也不腻口。要注意蒸制时间不要过长否则肉丸会变得过熟或者过硬。

绞子肉馅口感鲜美，做起来也很有趣。选择好食材，用料要合理，炒馅时要炒透，制作时需要耐心细致，才能做出好吃的绞子肉馅。当然，做饭要懂一定的技巧和秘诀，多练习多尝试，才能做出更美味的绞子肉馅。

2、绞子肉馅怎做好吃又简单

绞子肉馅是一道非常常见的菜肴，可以作为主菜或者配菜，口感极佳，而且制作简单。下面，我们来分享一下绞子肉馅的做法。

准备好所需食材，包括猪肉绞肉、姜蒜末、洋葱末、青椒末、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、胡椒粉。其中，如不喜欢青椒可以不放。将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的盐和姜蒜末搅匀，腌制10分钟左右。

接着，将洋葱和青椒切成末，放入碗中，加入鸡精、生抽、料酒、糖和少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

然后，将腌制好的肉馅放入碗中，加入调好的葱姜馅，用手抓匀至肉馅变色。

将肉馅制成圆球状，放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

绞子肉馅的做法简单易懂，材料也容易购买，相信大家都能够轻松上手。如果要增加口感，可以在肉馅中加入虾仁、香菇等配料，自由发挥，做出不同的味道。