葱爆海参的做法最正宗的做法

1、葱爆海参的做法

葱爆海参，作为一道营养丰富、口感独特的海味佳肴，备受美食爱好者的喜爱。这道菜肴选用了鲜嫩可口的海参和清香扑鼻的葱爆炒配制而成，是一道口感清爽、回味无穷的美食佳品。下面，我们来介绍一下葱爆海参的具体做法。

材料：

海参200克，葱适量，姜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量

步骤：

1.海参清洗，用水泡发1小时左右，捞出后顺着海参的纹路一刀切开，去除沙泥及黑膜。

2.葱姜分别切成末，干辣椒切小段备用。

3.将切好的海参放入开水中焯水1分钟，捞出控干水分备用。

4.将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜和干辣椒爆炒出香味后取出备用。

5.锅中倒入适量油，放入海参煸炒，加入适量料酒、糖、盐、蚝油和生抽进行调味。

6.将炒好的葱姜和干辣椒放入锅中与海参一起爆炒，翻炒至汁料浓稠即可。

7.最后加入适量水淀粉勾芡，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.焯水的作用是去除海参中的泥沙和气味，同时让海参更嫩滑。

2.配料的用量可以根据个人口味和需求适当加减。

3.勾芡时要注意火候，以免炒糊或者汁料过于稠厚。

葱爆海参是一道很营养的佳肴，它具有润肠通便、滋阴养胃、健脾开胃等多种功效，并且它是一道色香味俱佳的美食。如果你喜欢尝试更多的海鲜做法，不妨试试葱爆海参吧！

2、葱爆海参的做法最正宗的做法

葱爆海参是一道非常传统的海鲜菜肴，在中国菜谱中属于鲍鱼、海参等高级海鲜之列。其特色在于入口滑嫩，口感浓郁，是很多人最爱吃的一道海参菜肴。那么，怎样才能做出最正宗的葱爆海参呢？

首先，选料非常关键。好的海参是葱爆海参的关键之一。最好选择滋味浓郁、口感鲜美的新鲜海参。如果有条件可以选择新鲜的海参，不然也可以选择新鲜冻海参。但是不要选择过于便宜的海参，因为海参中有一种叫做鱼臭素的物质，会对海参带来异味，而好一点的海参则因为能够吸收更多的饵料和藻类，而味道更鲜美。

接着，制作海参的过程也很关键。首先需要将海参泡发，去除浮沙和其它不干净的杂质，水要不断更换几次，直至清洁。接下来用清水浸泡，约2-3个小时。在烤箱中用120℃的温度烤30分钟左右，使其变成金黄色或香脆的状态。然后用少量清炒油炸炒，以去除海参的异味和腥味。最后起锅，加葱花、姜片等调味。

最后，调味也是很重要的。在加葱花之前，先将锅烧热，加入适量清油，等油烧至8成热的时候，将葱花和姜片爆炒均匀。接着将海参放入锅中，快速翻炒。过热过久会破坏口感。最后根据个人口味调味即可。

总之，制作正宗的葱爆海参不仅需要选料讲究，制作过程也很关键。只有严格按照要求制作出来的葱爆海参才能真正满足人们的味蕾，成为一道美味可口的佳肴。