醪糟凤爪的做法

醪糟凤爪是一道东北地区的地方小吃，因为醪糟的独特味道和凤爪的肉质鲜嫩，深受当地人的喜爱。今天我们来分享一下醪糟凤爪的做法。

材料：

• 凤爪 500克
• 醪糟 100克
• 大葱 1根



• 姜 10克
• 料酒 50毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 水 恰好没过凤爪

步骤：

1. 将凤爪剪去指甲和大骨，用清水冲洗干净。
2. 锅中烧开水，加入凤爪焯水煮3分钟，捞出过冷水。
3. 大葱洗净切段，姜切片。
4. 热锅凉油，放入大葱和姜片爆香。
5. 加入料酒烧开，将焯水过的凤爪放入。煮开后加入适量的盐和糖。
6. 加入老抽和生抽，大火煮5分钟。
7. 倒入醪糟，再加入适量的水，恰好没过凤爪。
8. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右，直到醪糟入味。
9. 关火，让凤爪浸泡在醪糟里10分钟。

小贴士：

• 醪糟一定要选好品质的，不要选择过期的或有异味的。
• 焯水的时间不可过长，否则会导致凤爪丧失口感。
• 炖煮时火候要掌握好，过久或过短都会对口感造成影响。
• 炖煮时可以根据个人口味加入适量的辣椒。
• 将凤爪熬煮后，醪糟便有了独特的酒香味，解腻又美味。

醪糟凤爪的做法并不难，想要尝试的朋友可以试着在家里做一下。口感鲜香，又能提升食欲，是一道不错的下酒小吃。祝大家做的成功。