红烧梭边鱼怎么做好吃又简单窍门视频

1、红烧梭边鱼怎么做好吃

红烧梭边鱼是一道具有很高口感的传统川菜，它的做法相对简单，但是需要掌握几个技巧，才能做出口感鲜美的红烧梭边鱼。

选一条新鲜的梭边鱼。将鱼去去鳞，洗净，切成适当的小块备用。将一些适量的料酒和生姜片均匀地涂抹在鱼肉上，腌制15分钟左右以去腥味。

准备好所有需要的调料。将葱姜蒜切末备用，同时准备少量的酱油、生抽、老抽和盐，挑选一些干辣椒和豆瓣酱以及孜然等辅料。

接下来，将锅加热热油，待油热时加入葱姜蒜末爆香。随后加入干辣椒和豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、生抽、老抽和盐，调味拌匀。

加入腌好的鱼块，小火慢慢炖煮。在炖的过程中可以适当加入一些清水，调整鱼肉的嫩度和汤的浓稠度。再加入适量的孜然末增加口感。待汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可关火。

红烧梭边鱼的关键在于火候，要保证汤汁浓稠，鱼肉香嫩，但是不要过度焦糖化，影响口感。此外，选择适量的辅料，如干辣椒和豆瓣酱等，可以增加菜品的香辣味道，使红烧梭边鱼更加可口。

制作红烧梭边鱼并不困难，只要按照正确的步骤和比例，坚持细致的操作技巧，就能做出美味鲜香的红烧梭边鱼。

2、红烧梭边鱼怎么做好吃又简单窍门视频

红烧梭边鱼是一道广东传统美食，以梭边鱼新鲜嫩滑的肉质和红烧酱汁的香甜可口受到了众多食客的喜爱。以下是制作红烧梭边鱼的简单窍门。

选择新鲜的梭边鱼，最好在购买后立刻宰杀处理。将梭边鱼洗净后去鳞、去鳍、去内脏，然后将鱼片成约2厘米的片状，再在鱼片上拍上干淀粉备用。

热锅凉油，将鱼片一片一片地下油炸至金黄色，捞出备用。

然后，热锅加油，放入葱姜蒜爆香后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量调味翻炒均匀，加入恰好覆盖鱼片的开水，再将炸好的鱼片放入汤中煮约3分钟即可。

将煮好的红烧梭边鱼摆盘装盘，撒上适量的葱花末和香菜叶即可食用。

制作红烧梭边鱼并不难，但需要注意以下几点：一是购买的梭边鱼一定要新鲜，二是鱼片宁可稍厚一些，炸出来才更加完整和不易碎裂，三是炸鱼片的油温要适中，如果油温过高会导致鱼皮炸焦、味道苦涩。

红烧梭边鱼美味可口，口感丰富，做法也十分简单。有机会的话，不妨尝试一下制作吧！