蒙阴炒鸡的做法 最正宗的做法

1、蒙阴炒鸡的做法

蒙阴炒鸡又称为蒙阴大炒鸡，是济宁市蒙阴县的传统名菜之一。它是以本地特有的土鸡为主要原料，搭配蒜子、姜片、辣子等配料烹制而成的一道美食佳肴。蒙阴炒鸡色香味俱佳，且营养丰富，倍受人们的喜爱。

制作蒙阴炒鸡的首要步骤是选用好品质的土鸡。它不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养价值较高，其中含有大量蛋白质、维生素和矿物质等。选好土鸡后，需要先将其宰杀宰干净，去掉内脏，并加工成合适的大小。

接下来是烹制的过程。首先需要将鸡肉剁成小块备用，然后先用高汤或水烧开，放入鸡块焯水，去除浑浊物质，使鸡肉更加鲜嫩。接着将锅加入适量的油，烧至七成热时，放入蒜子、姜片、辣椒等调料煸炒出香味，再放入焯过水的鸡肉，加入糖、生抽、老抽等调味品搅拌均匀，最后再加入一些高汤进行烧制，待炒至鸡肉熟烂、汁浓味美即可。

蒙阴炒鸡入口即化，鲜嫩多汁，糯而不腻，口感十分舒适，是一道不可错过的美食佳肴。同时，蒙阴炒鸡还有调节体内气血、滋补身体、增强免疫力等作用，是一道兼具美味与营养的好菜品。

蒙阴炒鸡是一道具有浓郁地方特色的美食佳肴，通过选用优质土鸡，加入适量佳香调料并进行精细烹制，品尝起来格外美味。如果您想一探蒙阴文化之风味，那么不妨一试这道著名的蒙阴炒鸡，保证让您大呼过瘾。

2、蒙阴炒鸡的做法 最正宗的做法

蒙阴炒鸡，是山东蒙阴地区的一道经典名菜，以其独特的鲜香味、口感鲜美而广受欢迎。下面我们就来介绍一下蒙阴炒鸡的做法。

首先要准备的是材料，需要一只约1.5公斤的老母鸡，切成适当大小的鸡块；还需要一些葱、姜、蒜、辣椒、干红枣、干山楂和花生。先将花生炒香备用。

接着，将鸡块放入热水中焯水，去除血水及杂质，再过冷水，沥干水分备用。锅中倒入适量的油，加入姜、蒜、葱和干辣椒爆香，再将鸡块放入锅中煸炒至变色。

然后加入刚才准备的干山楂、干红枣和花生，同时加入适量的盐、味精、老抽和生抽，不停煸炒至鸡块表面呈现深褐色，并且均匀地裹上了酱汁。

加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮10分钟左右，直至鸡块熟透入味。最后撒上少许葱花和香菜即可出锅。

蒙阴炒鸡的做法简单，但需要掌握好火候和材料的配比，才能做出正宗美味的蒙阴炒鸡。希望大家在尝试制作时，可以做出一道美味佳肴！