芦笋炒肉丝的家常做法窍门

1、芦笋炒肉丝的做法

芦笋炒肉丝是一道健康美味的家常菜肴，口感鲜美、营养丰富，受到了广大食客的喜爱。以下，我们来介绍一下芦笋炒肉丝的制作步骤及相关注意事项。

原材料准备：

肉丝 150g、芦笋 200g、姜蒜 适量、植物油 适量、盐、鸡精 适量、料酒 适量、生抽 适量、淀粉 适量。

步骤：

1.肉丝切成长约5cm、宽约0.5cm的细条状，用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀粘上芡粉糊，放置15分钟左右。

2.芦笋去除硬壳，切成长约5cm的段，用开水焯烫1分钟 ，捞出控水备用。姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，油热后下入肉丝，炒至变色，放入姜蒜末翻炒均匀。

4.放入芦笋段，加盐、鸡精、适量清水炒匀。

5.最后炒至芦笋和肉丝熟透，关火即可。

小贴士：

1.焯烫芦笋的时间不易过长，否则会影响芦笋的口感。

2.选用瘦瘦的猪肉或牛肉，口感更好。

3.肉丝炒制过程中，应先将锅加热，油温再热油，再下肉丝，翻炒时不断翻动，使肉丝均匀受热。

4.盐多少根据个人口味，不要放得过少。

芦笋炒肉丝是一道简单易学、美味营养的家常菜品，不仅满足味蕾，更符合现代人健康饮食的要求。赶快行动起来，一起动手做一道美味的芦笋炒肉丝吧！

2、芦笋炒肉丝的家常做法窍门

芦笋炒肉丝是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和微量元素。今天，我们来分享一下芦笋炒肉丝的家常做法和窍门。

选择新鲜的芦笋和瘦肉，肉质应该细腻无筋，颜色鲜艳，有弹性。芦笋应该挑选头部有紫色的，这样的芦笋更加新鲜。先将肉切成丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟，让肉更加入味。

接着，将芦笋去掉硬皮，切成段，水烧开后放入烫一下，再用冷水冲洗，这样可以保持芦笋的色泽和鲜嫩口感。

同时，准备好葱姜蒜切末，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。然后放入腌制好的肉丝，煸炒至熟透，捞出备用。

在锅中倒入一点油，放入芦笋段煸炒，加入盐、鸡精和少量水，翻炒均匀。最后将煸炒好的肉丝放入锅中，继续翻炒几分钟，让肉与芦笋充分融合。出锅前可以撒些香菜和胡椒粉点缀，口感更加香浓。

在炒芦笋时还有一些窍门。首先是火候，芦笋炒的时间不要太长，否则容易烂掉，影响口感。其次是调味，要根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，让菜肴更加美味可口。最后是刀工要求，将芦笋切成相似大小，可以让芦笋的脆度更好。

以上就是芦笋炒肉丝的家常做法和窍门。希望大家可以成功制作出美味的芦笋炒肉丝。