老式麻花做法和配方视频

1、老式麻花做法

老式麻花做法，是中国传统的小吃之一。它的名字一方面取自它的形状像麻花一样卷曲，另一方面也因为它有点麻麻的感觉。而老式麻花的做法也是具有特色的。

老式麻花的原材料主要是面粉、白糖、花生油、碱水等，可谓是简单而实惠。在制作老式麻花时，需要在碱水转化前，将面粉混合后，加入一定水量并搓成面团，通常要醒发半小时左右，这样做出来的麻花才会酥松可口。

在麻花的制作过程中，需要将面团分成一份份的小块，然后用手掌打成一条条细长的面条，再把它们纠缠在一起。接下来，将纠缠好的面条用手拧成直立的麻花形状，放进开水中煮一会儿，然后捞出来晾干。

老式麻花的味道与炸酱面、糖葫芦等许多传统小吃不同，它偏爱甜味。在煮熟之后，老式麻花还需要将炸糖糊均匀地涂抹于其表面。这样炸糖糊就会渐渐凝固，呈现出饱满、甜蜜的口感。

老式麻花虽然看起来简单却非常考验厨师的技艺和耐心。小心地将每个麻花捏成完美的形状，把炸糖糊均匀地涂抹上去，都需要缜密、耐心、细致的手艺。而且，经过多年的传承和改良，老式麻花不仅口感丰富，还富含浓郁的中国风味。

2、老式麻花做法和配方视频

老式麻花是一种流传已久的传统中式小吃，其制作方法与现代麻花相比，更为复杂，需要用到各种传统工具和技巧。下面，介绍一下老式麻花的做法和配方。

老式麻花的配方需要用到面粉、糖、鸡蛋、芝麻以及香油等材料。按照配方比例将这些材料混合均匀，然后将面团擀成一条条长条状，将两条拧在一起，再将两端捏紧，形成麻花的形状。接下来，将麻花放入开水中煮熟，煮至麻花表面出现裂纹并浮起即可。

老式麻花的制作却不止这些。在捏合面团的过程中，需要一定的技巧，面团应该抻直再捏合成条状，否则麻花会在煮熟后变得粘稠和没有口感。同时，在煮麻花的过程中需要掌握火候，过热或过冷都会影响麻花的口感。此外，撒芝麻和涂油的顺序也是需要注意的。将麻花煮熟并放在锅中待用后，先撒上芝麻再涂上香油，这样芝麻才会更好的沾附在麻花上，增添麻花的风味。

老式麻花的制作虽然复杂，但有着丰富多彩的制作过程。老师傅们在制作时可根据自己的经验进行微调，调整麻花大小，使麻花更加酥脆，口感更佳。

老式麻花虽然在现代社会已逐渐被时尚快捷的现代小吃所取代，但其历史悠久，味道独特，制作过程繁琐，却是传统美食的重要组成部分。相信只要在家中准备好所需材料，按照配方及制作过程一步一步耐心制作，你也能够在家中享用到地道的老式麻花。